Erzincanlı vatandaşlar kışlık hazırlıklarını şimdiden yapmaya başladı. Yerli domatesinde çıkmasıyla birlikte yemeklerin vazgeçilmezi salça yapımı başladı.
Ürün çeşitliliğinde Türkiye’de üst sıralarda bulunan Erzincan’da geleneksel hale gelen kış hazırlıkları sürüyor. Çeşitli sebzeleri kurutarak kışa hazırlanan Erzincanlılar, kış öncesi salçalarını da yapıyor. Evlerin çatılarında kaysı, patlıcan, biber, gibi sebzeleri ve meyveleri kurutan Erzincanlılar, bu dönemde domates salçasıyla da uğraşıyor. Zahmetli bir iş olan domates salçası yapımında bazı mahalleliler birbirlerine destek olarak salçalarını yaparken bazı vatandaşlarda Erzincan merkezde bulunan Arif Sağır’a ait atölyede domateslerini kilosu 40 kuruş’tan çektirerek salça yapıyor. Erzincanlılar kasalarla aldıkları domateslerle kışa hazırlık yapıyor. Yaklaşık bir hafta süren zahmetli çalışmayla domates salçası yapımını tamamlayan Erzincanlılar, kışın domatesin doğallığı ile yemeklerine lezzet kattığını belirttiler.
