Türk mutfağının köklü lezzetleri yoğurt, ayran ve turşu, yeniden yükselişe geçti. Uzmanlar, bu ürünlerin artık yalnızca sindirim sistemi için değil; bağışıklık, enerji düzeyi ve ruh hali üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle de tercih edildiğini belirtiyor. Geleneksel tariflerin modern beslenme anlayışıyla yeniden yorumlanması, 2026 yılına damga vuracak önemli trendler arasında gösteriliyor.
Uzmanlara göre günümüzde bireyler yalnızca karın doyurmayı değil; sağlığını korumayı, yaşam kalitesini artırmayı, zihinsel ve bedensel dengeyi sağlamayı ve çevreye duyarlı seçimler yapmayı önceliklendiriyor. Bu yaklaşım, beslenme alışkanlıklarını da köklü biçimde değiştiriyor. 2026’da nostaljik tatlar, yerel ürünler ve geleneksel pişirme teknikleri modern mutfaklarda daha fazla yer bulacak.
Bağırsak sağlığı ön planda
Beslenme trendlerinin merkezinde bağırsak sağlığının yer aldığını vurgulayan uzmanlar, mikrobiyom dostu ürünlerin her geçen yıl daha fazla ilgi gördüğünü ifade ediyor. Prebiyotik lifler, fermente gıdalar ve doğal probiyotik kaynakları, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezleri arasına giriyor. Yoğurt, ayran ve turşu gibi kültürel gıdalar, bu yönleriyle modern beslenme anlayışının yıldızları haline geliyor.
Uzmanlar, sağlıklı beslenmenin artık katı yasaklara dayanan bir sistem olmaktan çıktığını belirterek, “Tatmin edici lezzetler, farklı dokular ve çocukluktan tanıdık tatların modern yorumları ön plana çıkıyor” değerlendirmesinde bulunuyor. Fermente ürünler, bakliyatlar, ev yapımı soslar, eski pişirme teknikleri ve yerel malzemelerle hazırlanan yemeklerin güçlü bir geri dönüş yaptığı ifade ediliyor.
Sığır yağı yeniden gündemde
Son dönemde sığır yağına olan ilginin arttığına dikkat çeken uzmanlar, bu yağın geçmişte geleneksel mutfaklarda yüksek dumanlanma noktası ve aroması nedeniyle sıkça kullanıldığını hatırlatıyor. Ancak sığır yağının doymuş yağ içeriği yüksek olduğu için kontrollü tüketilmesi gerektiği vurgulanıyor. Uzmanlar, aşırı tüketimin kalp ve damar hastalıkları riskini artırabileceği konusunda uyarıyor.
Proteinli ve fonksiyonel içecekler yükselişte
İçeceklerin artık yalnızca yemeklerin yanında tüketilen ürünler olmaktan çıktığını belirten uzmanlar, fonksiyonel içeceklerin hızla yaygınlaştığını ifade ediyor. Elektrolit destekli sular, proteinli içecekler, prebiyotik içeren soğuk çaylar, mantar özleri ve zihinsel dengeyi desteklemeyi hedefleyen bitkisel karışımlar, tüketicinin radarına girmiş durumda.
Uzmanlara göre tüketiciler artık bir ürünü içerken ne fayda sağladığını bilmek istiyor. Bu durum, gıda sektörünü daha sade içeriklere, şeffaf etiketlere ve net sağlık hedeflerine yönlendiriyor. Güncel beslenme anlayışının yalnızca protein, karbonhidrat ve vitamin dengesine değil; keyif, sürdürülebilirlik, duygusal iyilik hali ve kültürel bağlara da odaklandığı belirtiliyor.
Uzmanlar, 2026 yılının bedeni besleyen, zihni destekleyen ve çevreye saygılı daha bütüncül bir beslenme anlayışının yılı olacağı görüşünde birleşiyor.