<span style="font-size: 12px; "><span style="font-family: Arial; "><span style="line-height: 115%; ">Çiğköftedeki üretim ve tüketim artışı, kalite ve hijyen sorununu da gündeme getiriyor. Bu noktada tüketicilerin seçici olmasının önemi büyük.Çiğköftenin raf ömrünün ortalama 2 gün olduğunu belirten çiğköfteci esnafı Cem İbiş, tüketicilere şu uyarılarda bulundu: "Çiğköftenin taze olup olmadığını anlamanın en kolay yolu kokusudur. Ekşime kokusu geliyorsa köfte tazeliğini kaybetmiş demektir. Çiğköftenin raf ömrü standart olarak 2 gündür. Sağlıklı olanı ise günlük tüketilmesidir. Süre uzadıkça köfte bayatlar. Buzdolabında korunması köftenin raf ömrünü uzatmaz. Havayla temas eden çiğköfte, süre geçtikçe acısı artar ve ekşime yapar. 3 günden fazla bekleyen köfte kesinlikle tüketilmemeli" dedi. <br /> <br /> Uzmanlar konu ile ilgili olarak, çiğ köfte üretiminde bulgur, isot, toz biber, salça ve tercihen fındık ya da ceviz kullanıldığını, fındık ya da cevizin köfteye et lezzeti verdiğini belirttiler. Fındık ve ceviz kullanılmayan köfte fiyatının biraz daha düşük olması gerektiğini belirten uzmanlar köfte imalatında kullanılan malzeme kalitesinin doğrudan üretime ve damak tadına yansıdığını kaydetti. Uzmanlar rahatsızlığı olmayan baharat ve acının dokunmadığı kişilerin çiğköfteyi günlük olarak tüketebileceğini ifade etti.</span></span></span>