Baharın yaklaşmasıyla birlikte yeni mahsuller için geri sayım başlarken, evlerde kalan kuru kayısılar da yeniden gündeme geldi. Erzincan’ın doğal ürünleri arasında önemli bir yere sahip olan kuru kayısı, farklı tariflerle sofralarda değerlendirilmeye devam ediyor. İşte hem pratik hem de lezzetli üç farklı tarif…
Kuru Kayısılı Kuzu Yahni
Malzemeler:
170 gram kuşbaşı et
Yarım yemek kaşığı tarçın
Çeyrek yemek kaşığı kişniş
Çeyrek yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı taze zencefil
1 yemek kaşığı un
30 gram kuru kayısı
Hazırlanışı:
Baharatlarla harmanlanan etler oda sıcaklığında bir süre dinlendirilir. Ardından zeytinyağında sotelenerek kenara alınır. Aynı tencerede soğan kavrulur, sarımsak ve zencefil eklenir. Un ilavesiyle kıvam verildikten sonra etler tekrar tencereye alınır. Önceden yumuşatılan kayısılar eklenerek kısık ateşte pişirilir ve dinlendirilerek servis edilir.
Kuru Kayısılı Enerji Topları
Malzemeler:
200 gram kuru kayısı
Yarım su bardağı fındık
2 yemek kaşığı susam
Yarım çay kaşığı tarçın
1,5 su bardağı yulaf kepeği
2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
Hazırlanışı:
Kayısılar sıcak suda yumuşatıldıktan sonra püre haline getirilir. Ayrı olarak çekilen fındık, susam ve diğer malzemelerle karıştırılır. Elde edilen karışım küçük parçalar halinde yuvarlanarak servis edilir. İsteğe göre buzdolabında dinlendirilerek tüketilebilir.
Kuru Kayısılı Tavuk
Malzemeler:
500 gram tavuk eti
50 gram kuru kayısı
50 gram kuru erik
1 kahve fincanı balzamik sirke
3 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Köri
Kekik
Toz kırmızı biber
3-5 adet defne yaprağı
Su
Hazırlanışı:
Kayısı ve erikler sirke ile bekletilir. Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra tavuklar eklenerek pişirilir. Baharatlar ve defne yaprağı ilave edilir. Bir miktar suyla pişirme işlemi sürdürülür. Son aşamada doğranmış kuru meyveler eklenerek lezzetin bütünleşmesi sağlanır. Sıcak olarak servis edilir.
