Çeşitli ve zengin bir mutfağa sahip olan Erzincan yemeklerinden bugün yaz sofralarına uygun yoğurtlu bir tarif yapabilirsiniz.
Erzincan usulü bulgur köftesi tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı un ( Kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
1 yumurta
Tuz
2 su bardağı su (Bulgurun şişme oranına göre ayarlayabilirsiniz)
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
İsteğe bağlı salçalı ya da biberli yağ
Yapılışı:
Bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak su koyup bulgurun şişmesini bekleyin. Bulgur şiştikten sonra un tuz yumurta ekleyip güzelce yoğurun ve kıvama göre un ekleyin. İyice yoğurduktan sonra köftelere şekil verin. Kaynayan suya koyup en fazla 10 -12 dakika pişirip süzüp tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli yağ yakıp veya salçalı sosla servis edin.