Erzincan’da kadın emeğinin üretime, üretimin ise ekonomik değere dönüştüğü örnek bir başarı hikâyesi yazılıyor. Hünerli Eller Kadın Kooperatifi, kentin coğrafi işaretli ürünlerini ve geleneksel mutfak kültürünü yaşatarak hem sofralara lezzet hem de ev ekonomilerine katkı sağlıyor.
Kesme kadayıftan yaprak sarmasına, kete ve su böreğinden tarhanaya kadar pek çok yöresel tat, Hünerli Eller çatısı altında kadınların emeğiyle yeniden hayat buluyor. Erzincan mutfağının köklü geleneğini yaşatan kooperatif, bugün yalnızca yerelde değil, Türkiye genelinde de adından söz ettiriyor.
Ev Mutfağından Kooperatifleşmeye Uzanan Yol
Hünerli Eller Kadın Kooperatifi’nin hikâyesi, kadınların evlerinde ürettikleri yöresel ürünleri satmasıyla başladı. İlk etapta dükkânları olmadan stantlarda satış yapan kadınlar, zamanla artan talep ve pazar arayışıyla kooperatifleşme yoluna gitti.
Kooperatif üyesi kadınlar, o süreci şu sözlerle anlatıyor:
“Evden ürettiğimiz ürünleri önce stantlarda sattık. Daha sonra her türlü ev yemeği siparişi almaya başladık. Ancak üretim yapabileceğimiz bir imalathanemiz yoktu. Valimizin ve belediye başkanımızın girişimleriyle bu alanın açılışını yaptık.”
Geleneksel Erzincan Mutfağı Yaşatılıyor
Erzincan’da geleneksel beslenme düzeni hâlâ etkinliğini koruyor. Buğday ve buğday ürünleri ile hayvansal gıdalar mutfağın temelini oluşturuyor. Bulgur, yarma, tarhana, erişte ve dövme yörede en çok tüketilen ürünler arasında yer alıyor. Özellikle bulgur, birçok yemeğin ana malzemesi olarak öne çıkıyor.
Kışlık besin hazırlığı ise Erzincan kültüründe önemli bir yere sahip. Bulgur, gendime (aşurelik buğday), tarhana, erişte ve yarma kış için hazırlanırken; sebze ve meyveler kurutularak ya da reçel yapılarak değerlendiriliyor.
Yöre mutfağı; eşgili, kesme çorba (un çorbası), yaprak sarma, kete, su böreği ve çeşitli tatlılarla zenginleşiyor. Tüm bu lezzetler, Hünerli Eller Kadın Kooperatifi’nde geleneksel yöntemlerle üretilerek sofralara ulaştırılıyor.
Kadın Emeğiyle Yerelden Ulusala
Hünerli Eller Kadın Kooperatifi, yalnızca bir üretim alanı değil; kadınların ekonomik hayata katılımının ve dayanışmasının da güçlü bir örneği. Ev mutfağından başlayan bu yolculuk, bugün Erzincan’ın yöresel değerlerini Türkiye çapında tanıtan bir markaya dönüşmüş durumda.
Kadınların hünerli ellerinde şekillenen bu lezzetler, hem kültürel mirası yaşatıyor hem de Erzincan ekonomisine kalıcı bir değer katıyor.