Erzincan mutfağı, köklü tarifleriyle damakları şenlendirmeye devam ediyor. Bu kez Erzincan sofralarının vazgeçilmezi olan “kuzuiçi” tarifini evlere taşıyoruz.
Tarif için 1 adet kuzu karaciğeri zar gibi doğranıyor, ardından 2 yemek kaşığı tereyağıyla kavruluyor. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan karaciğerle buluşuyor, 2 domates ve 1 yemek kaşığı salça ekleniyor. Ardından 1 su bardağı bulgur ve 2 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişiriliyor. Son dokunuş olarak tuz ve reyhan eklenip, demlenmeye bırakılıyor.
Erzincanlılar, bu yemeği özellikle aile sofralarında ve özel günlerde hazırlıyor. Karaciğerin yumuşaklığı, bulgurun doyuruculuğu ve reyhanın ferah aromasıyla kuzuiçi, hem lezzeti hem de duygusu ile unutulmaz bir tat sunuyor.