Anadolu’nun zengin mutfak kültürlerinden biri olan Erzincan, yöresel lezzetleriyle dikkat çekmeye devam ediyor. Bu lezzetlerin başında ise halk arasında pek bilinmeyen ama bölge halkı için özel bir yere sahip olan kaseve geliyor. Kimi zaman tatlı, kimi zaman ise yemek olarak sofralarda yer bulan bu çok yönlü lezzet, doğallığı ve sadeliğiyle hem yerli halkın hem de gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor.
Kaseve, Erzincan mutfağında hem tatlı hem de yemek kategorisine girebilen nadir lezzetlerden biri. Bazı aileler onu kahvaltılarda tüketirken, bazıları da akşam yemeğinde sıcak bir öğün olarak sunuyor. Bu yönüyle kaseve, damak tadına göre farklı biçimlerde değerlendirilebiliyor.
Son yıllarda yöresel mutfaklara yönelik ilginin artmasıyla birlikte kaseve gibi geleneksel tarifler de tekrar gün yüzüne çıkıyor. Erzincanlı aşçılar ve yerel üreticiler, bu lezzeti daha geniş kitlelere tanıtmak için çalışmalar yürütüyor. Kentte düzenlenen festivallerde ve yerel pazar alanlarında kaseve, ziyaretçilerin tadımına sunuluyor.
Erzincan mutfağının unutulmaya yüz tutmuş değerlerinden biri olan kaseve, doğal malzemelerle hazırlanması ve kültürel bir miras taşıması nedeniyle yeniden hak ettiği ilgiyi görmeye başladı. Yörenin sıcaklığı, samimiyeti ve misafirperverliğiyle özdeşleşen kaseve, şimdilerde Erzincan’ın gastronomi haritasında önemli bir yere sahip olma yolunda ilerliyor.