Erzincan mutfağı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda zengin içerikleriyle de dikkat çekiyor. Erzincan'ın en bilinen yemeklerinden biri olan kuzuiçi, ciğer, kıyma ve kuyruk yağı kullanılarak hazırlanıyor ve özellikle kış aylarında Erzincan sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Peki, bu geleneksel lezzetin bir porsiyonu kaç kaloriye sahip?
Hesaplamada 200 gram ciğer, 100 gram orta yağlı kıyma ve 50 gram kuyruk yağı esas alındı. Bu malzemelerin her biri, yemeğin hem lezzetini hem de besin değerini şekillendiriyor.
Ciğer (200 g): Yaklaşık 270 kcal
Kıyma (100 g): Yaklaşık 250 kcal
Kuyruk yağı (50 g): Yaklaşık 435 kcal
Toplamda ise bir tüm kuzu içi yemeği 955 kcal ediyor. Eğer yemek dört porsiyona bölünürse, bir porsiyonun kalorisi yaklaşık 239 kcal olarak hesaplanıyor. Ancak uzmanlar, yemeğin yağda kavrulma şekli nedeniyle kalorinin biraz değişebileceğini belirtiyor. Çünkü yemeğe geçen yağ miktarı ve kavurma süresi, toplam kalori değerini etkileyebilir.
Kuzuiçi, sadece yüksek kaloriye sahip bir yemek değil; aynı zamanda protein açısından da zengin bir geleneksel Erzincan yemeği. Ciğer, hayvansal protein bakımından güçlüdür ve bağışıklık sistemini destekleyen vitaminler içerir. Kıyma, hem protein hem de enerji sağlayan bir bileşen olarak yemeğe katkıda bulunurken, kuyruk yağı yemeğin karakteristik Erzincan lezzetini ve enerji yoğunluğunu artırıyor.
Kuzuiçi yemeğinin bir diğer dikkat çekici yönü de Erzincan mutfağının geleneksel beslenme kültürünü yansıtması. Ciğer ve kuyruk yağı gibi malzemeler, bölgenin iklim ve coğrafi koşullarına uygun olarak yüzyıllardır sofralarda yer alıyor. Bu yemek, sadece kalori ve besin değerleri açısından değil, aynı zamanda kültürel miras olarak da büyük önem taşıyor.
Bu durumda Erzincan’ın meşhur kuzuiçi yemeği, hem lezzeti hem de besin değeriyle öne çıkıyor. Bir porsiyonun yaklaşık 239 kcal olması, bu yemeği hem enerji veren hem de dikkatli porsiyonlarla tüketilebilecek bir seçenek hâline getiriyor. Erzincanlılar ve bölgeyi ziyaret edenler için kuzuiçi, sadece geleneksel bir yemek değil, aynı zamanda yerel mutfağın sağlık ve enerji dengesi açısından da önemli bir temsilcisi olarak kabul ediliyor.