Erzincan mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan Herle Çorbası, soğuk havaların kendini hissettirmeye başladığı sonbahar aylarında hem içinizi ısıtıyor hem de bağışıklığınıza destek oluyor. Kış aylarına güçlü bir başlangıç yapmak isteyenlerin sofralarında yeniden yerini almaya başlayan bu geleneksel tarif, lezzetiyle olduğu kadar şifasıyla da dikkat çekiyor.
Herle, özellikle Erzincan’da geçmişten günümüze aktarılan, pratik ama besleyici bir çorba olarak biliniyor. İçeriğinde kullanılan kavurma, un ve bol tereyağı sayesinde hem doyurucu hem de enerji verici özelliğe sahip.
İşte Erzincan usulü Herle’nin tarifi:
Malzemeler:
-
250 gram kavurma
-
200 gram tereyağı
-
2 su bardağı un
-
1 tatlı kaşığı pul biber
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Yeteri kadar su
Yapılışı:
Derin bir tencerede tereyağı eritildikten sonra kavurma ve un eklenerek, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Ardından pul biber ve tuz ilave edilip karıştırılır. Katı bir çorba kıvamına gelene kadar yavaş yavaş su eklenir ve sürekli karıştırılarak 5 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınan Herle, üzerine karabiber serpilerek sıcak servis edilir.