Erzincan mutfağı, şifalı bitkileriyle sofraları renklendirmeye devam ediyor. Bölgede yetişen şeker pancarı, hem yemeklere hem de tatlılara lezzet katıyor. Şeker pancarıyla hazırlanan tarifler, sağlık açısından sunduğu faydalarla da öne çıkıyor. İşte denemeniz için birkaç tarif:
Kremalı Pancarlı Patates
Malzemeler: 1 büyük patates, 1 küçük şeker pancarı, 2 su bardağı krema, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı beyaz peynir, 5-6 dal taze fesleğen, 2 dal biberiye, 3 dal kekik, 1 yemek kaşığı tereyağı.
Pancar ve patatesleri haşlayıp dilimleyin. Zeytinyağı, krema ve otlarla karıştırarak fırına verin. Üzerine peynir ve tereyağı ekleyip kısa süre daha pişirin.
Şeker Pancarı Tatlısı (Kocabaş, Höngül)
Şeker pancarını iyice yıkayıp düdüklüde şeker ve su ile pişirin. Sıcakken soyup dilimleyerek servis edin.
Çükündür Yemeği
Malzemeler: 2 şeker pancarı, 1 soğan, 2-3 sarımsak, 1 çay bardağı su, sıvı yağ, tuz.
Soğan ve sarımsağı kavurduktan sonra pancarları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ile tatlandırarak servis edin.
Şeker pancarı, Erzincan’ın ikliminde rahatlıkla yetişen, sindirimden kansızlığa, tansiyon kontrolünden bağışıklık güçlendirmeye kadar birçok faydaya sahip bir besin. Ayrıca cilt sağlığını desteklemesi ve hamilelikte folat kaynağı olmasıyla da dikkat çekiyor.