Kemaliye Belediye Başkanı Erdem Atmaca, Kaymakam Emirhan Arıkan ile birlikte Okullarda Kemaliye Kültürünün Yaşatılması Projesi kapsamında Eğin İstiklal Ortaokulu öğrencileriyle bir araya geldi. Yerli Malı Haftası etkinlikleri çerçevesinde düzenlenen programda, Kemaliye’nin köklü yöresel lezzetlerinden lök tatlısı, öğrencilere uygulamalı olarak öğretildi.
Etkinlikte öğrenciler, hem yerli üretimin ve paylaşmanın önemini öğrenme fırsatı buldu hem de Kemaliye’nin kültürel mirasının önemli bir parçası olan geleneksel tatlarla tanıştı. Lök tatlısının yapım aşamalarını yakından takip eden öğrenciler, kültürel değerlerin günlük yaşamla nasıl buluştuğunu deneyimledi.
Başkan Erdem Atmaca, kültürün yaşatılmasının en güçlü yolunun onu çocuklara aktarmak olduğunu vurgulayarak, “Geleneksel değerlerimizi ve yöresel lezzetlerimizi yeni nesillere aktararak geleceğe taşımaya devam ediyoruz. Bu anlamlı etkinlikte emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” dedi.
Program, öğrenciler ve protokol üyelerinin hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.
300 Yıllık Bir Lezzetin Hikâyesi: Padişah Tatlısı Lök Nasıl Doğuyor?
Kemaliye’nin mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan lök tatlısı, yalnızca bir lezzet değil; yüzyılları aşan bir geleneğin bugüne taşınmış hali olarak dikkat çekiyor. Doğallığıyla öne çıkan bu özel tatlı, yalnızca iki temel malzemeyle hazırlanıyor: Kemaliye dutu ve ceviz. Ancak lökü benzersiz kılan, malzemelerden çok yapım sürecinde saklı olan emek ve sabır.
Kurutulmuş dut ve ceviz, geleneksel yöntemlerle dibeklere alınıyor. Demir tokmaklarla saatler süren dövme işlemi sonucunda, karışım un haline geliyor ve ardından pişirme yapılmaksızın macun kıvamına ulaşana kadar dövülmeye devam ediliyor. Bu zahmetli süreç, lökün kendine has dokusunu ve yoğun aromasını ortaya çıkarıyor.
Geleneksel ölçülerle hazırlanan sekiz kilogramlık bir lök için yaklaşık 5,5–6 kilogram kurutulmuş dut ile 2,5 kilogram ceviz kullanılıyor. Tatlının şeker ihtiyacı ise tamamen dutun doğal yapısından karşılanıyor. Herhangi bir ilave şeker içermemesi sayesinde lök, hem sağlıklı hem de yüksek enerji veren bir besin olarak öne çıkıyor.
Yaklaşık 300 yıllık bir geçmişe sahip olduğu belirtilen lökün, Osmanlı döneminde saray sofralarında dahi yer aldığı ifade ediliyor. Bu nedenle halk arasında “padişah tatlısı” olarak anılan lök; yöreden yöreye dövmeç, tutunu ya da lök adıyla biliniyor.
Geçmişte lök dövmek, yalnızca mutfak işi değil; aynı zamanda bir güç ve dayanıklılık göstergesi olarak kabul ediliyordu. Damatların gücünü sınamak ya da oyunlarda kaybedenlere ceza vermek için lök dövdürüldüğü, yörede anlatılan ilginç gelenekler arasında yer alıyor. Özellikle kış aylarında tüketilen lök, bölge halkı tarafından vücuda güç veren bir kışlık gıda olarak görülüyor.
Günümüzde Kemaliye’de faaliyet gösteren işletmeler, bu geleneksel lezzeti modern paketleme sistemleriyle Türkiye’nin dört bir yanına ve yurt dışına ulaştırıyor. Uzun raf ömrü sayesinde birçok sofrada yer bulan lök, özellikle kahveyle birlikte tüketildiğinde damakta kalıcı bir tat bırakıyor.
Doğal, katkısız ve yoğun emek gerektiren yapısıyla lök tatlısı, Kemaliye’nin yalnızca tarihi ve doğasıyla değil, mutfak mirasıyla da güçlü bir marka olabileceğini gözler önüne seriyor. Yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeken bu eşsiz lezzet, yöre halkı tarafından geçmişin kıymetli bir emaneti olarak yaşatılmaya devam ediyor.