Türkiye’de her gün milyonlarca kadının arama motorlarında ve yemek platformlarında en çok hangi tariflerin peşine düştüğünü, mutfakta en çok hangi "kurtarıcı" lezzetlerin sırrını aradığını hiç merak ettiniz mi?
Sosyal medyada ve modern mutfaklarda popülerliği hızla artan kaşık tatlısı, son dönemin en çok aranan lezzetleri arasında yer alıyor. Alt tabanında ipeksi bir yalancı tavukgöğsü/muhallebi, üst tabanında ise yoğun bir supangle ve çikolata ganajı barındıran bu iki renkli sütlü tatlı, adını kalıpla kesilmeden doğrudan borcamdan kaşıkla servis edilmesinden alıyor. Türk mutfağında ayrıca malzemelerin ölçüsünden dolayı bu adı alan şerbetli "3 Kaşık Tatlısı / 5 Kaşık Tatlısı" ile hamurun kaşıkla yağa döküldüğü "Yöresel Van Kaşık Tatlısı" gibi farklı varyasyonları da bulunuyor.
En Popüler Kaşık Tatlısı Tarifi (İki Renkli / Supangleli)
Fırın gerektirmeden borcamda çok kısa sürede hazırlanan bu tatlı iki ana katmandan oluşuyor.
Malzemeler Listesi
-
1. Katman (Tavukgöğsü / Muhallebi): 125 gram tereyağı veya margarin, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı süt, 1 paket vanilya.
-
2. Katman (Supangle / Çikolata Sosu): 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 tepeleme yemek kaşığı un, 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı kakao, 80 gram bitter veya sütlü çikolata, çeyrek çay bardağı buz gibi soğuk su.
-
Üzeri İçin: Kakao (elemek için), isteğe göre çikolata rendesi.
Adım Adım Hazırlanışı
-
Alt Tabanın (Yalancı Tavukgöğsü) Yapılışı: Uygun bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Üzerine süt ve şekeri ekleyip çırpma teliyle sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alması için en az 3 dakika blenderdan geçirin. Karışımı ıslatılmış kare veya dikdörtgen bir borcama döküp yayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
-
Üst Tabanın (Supangle) Yapılışı: Başka bir tencerede un, nişasta, kakao ve şekeri karıştırın. Sütü azar azar ekleyip çırparak orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayan çikolatalı sosu ocaktan alın, içerisine çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştırın. Sosun daha parlak olması ve kabuk tutmaması için çeyrek çay bardağı buz gibi soğuk suyu ekleyip blender ile 2-3 dakika hızlıca çırpın.
-
Birleştirme ve Servis: Ilıyan çikolata sosunu, tamamen kabuk tutmuş olan beyaz muhallebinin üzerine eşit bir şekilde yayın. Buzdolabında en az 3-4 saat (vaktiniz varsa 1 gece) dinlendirin. Servis yapmadan hemen önce üzerine süzgeç yardımıyla bolca kakao eleyin. Kaşıkla porsiyonlayarak tabaklara veya kuplara servis edin.
Alternatif Kaşık Tatlısı Türleri
Sütlü alternatiflerin yanı sıra mutfakta yer alan diğer geleneksel tarifler şu şekilde sıralanıyor:
-
5 Kaşık Tatlısı (Süt Şerbetli): Yumurta, şeker, sıvı yağ, süt, irmik ve unun beşer yemek kaşığı ölçülerek yapıldığı, fırında pişen ve üzerine kaynatılmadan soğuk sütlü şerbet dökülen çok hafif bir kek tatlısıdır.
-
Van Kaşık Tatlısı (Şerbetli): Yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve unla hazırlanan akışkan kek kıvamındaki hamurun, kızgın yağa kaşık kaşık dökülerek kızartılması ve ardından soğuk şerbete atılmasıyla yapılan çıtır bir yöresel lezzettir.
Kaşık Tatlısında Büyük İkilem: Sütlü Çikolatalı mı, Geleneksel Şerbetli mi? Hangisi Daha Çok Seviliyor?
Aynı ismi taşımasına rağmen yapıları, pişirme yöntemleri ve lezzet profilleriyle tamamen ayrışan iki farklı tatlı, ev mutfaklarında ve sosyal medya platformlarında ilgi görmeye devam ediyor. Biri fırın kullanmadan ocakta hazırlanan akışkan yapısıyla dikkat çekerken, diğeri klasik kaşık ölçüsüyle pratik bir şekilde fırında pişiyor. Bu iki lezzetin detayları, yapılış teknikleri ve püf noktaları mutfakta fark yaratmak isteyenlerin gündeminde yer alıyor.
1. Modern ve İpeksi: Çikolatalı Kaşık Tatlısı Nasıl Yapılır?
Sosyal medyada "Spoonful" ismiyle de paylaşılan modern kaşık tatlısı, fırın gerektirmeyen yapısıyla öne çıkıyor. Alttaki yalancı tavukgöğsü kıvamındaki taban ile üstteki yoğun supanglenin buluşmasından oluşan bu tatlı, adını borcamdan kaşıkla servis edilmesinden alıyor.
Çikolatalı Kaşık Tatlısının Püf Noktaları
-
Blender Aşaması: Alt tabanın ocaktan alındıktan sonra yüksek devirde mikser veya blender ile en az 3-4 dakika çırpılması gerekiyor. Bu adım un kokusunu ortadan kaldırarak tatlıya sakızımsı ve ipeksi bir doku kazandırıyor.
-
Buzlu Su Dokunuşu: Üst katmandaki supanglenin pişme sürecinin ardından eklenen çeyrek çay bardağı buz gibi soğuk su, çikolata sosuna parlaklık veriyor ve üzerinde sert bir kabuk oluşumunu engelliyor.
-
Dinlendirme Süresi: Sıcak tüketime uygun olmayan bu tatlı, buzdolabında en az 4 saat, ideal olarak ise bir gece dinlendirildiğinde lezzetini tam olarak buluyor.
2. Pratik ve Geleneksel: Şerbetli 5 Kaşık Tatlısı Tarifi
Ölçü tartısı veya su bardağı kullanılmadan, yalnızca yemek kaşığı ölçüsüyle hazırlanan bu fırın tatlısı revaniyi andıran bir dokuya sahip. İsteğe göre malzemelerin 3'er kaşık (küçük borcam için) veya 5'er kaşık olarak ayarlanabildiği tarif, hafifliğiyle biliniyor.
5 Kaşık Tatlısı Malzemeleri ve Yapılışı
-
Kek Malzemeleri: 3 adet yumurta, 5 yemek kaşığı toz şeker, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 5 yemek kaşığı süt, 5 yemek kaşığı irmik, 5 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya kullanılıyor.
-
Şerbet Malzemeleri: 2 su bardağı soğuk süt ile 1 su bardağı toz şeker kaynatılmadan, şeker süt içinde eriyene kadar karıştırılarak hazırlanıyor.
-
Hazırlık Aşaması: Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra sıvı yağ, süt, elenmiş un, irmik, kabartma tozu ve vanilya eklenip spatula ile karıştırılıyor. Yağlanmış kare borcama dökülen harç, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor.
-
Şerbetleme: Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk sütlü şerbet üzerine gezdiriliyor ve kek şerbeti kısa sürede çekiyor. Oda sıcaklığına gelen tatlı buzdolabında soğutulduktan sonra Hindistan cevizi ile süslenerek servis ediliyor.
Kaynaklar;
• Google Trends (Arama Trendleri Verileri)
• Nefis Yemek Tarifleri (Popülerlik ve Deftere Ekleme İstatistikleri)
• Yemek.com (Yılın En Çok Arananlar Listesi ve Trend Analizleri)
• Sosyal Medya Platformları (Instagram, TikTok ve YouTube Arama Trendleri)
