Munzur Dağları’nın eteklerinden gelen, tarihi Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan bir lezzet yeniden gündemde: Kemah Doğal Kaynak Tuzu. Yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu özel tuz, yeryüzüne çıkan doğal tuzlu suyun güneş ve rüzgarla buharlaştırılmasıyla elde ediliyor. Üstelik hiçbir katkı maddesi içermiyor.
Doğanın Saf Kristali
Kemah Doğal Kaynak Tuzu, Munzur Dağları'ndaki kaya tuzu yataklarından süzülüp gelen yer altı suyunun, doğal buharlaşma yöntemiyle kristalleştirilmesiyle elde ediliyor. Kübik yapılı, parlak ve amorf kristal olan bu tuzun özelliği, kolay ufalanabilmesi ve ağızda hızla erimesi. Sodyum ve klor oranı ise yaklaşık %40-%60.
Sadece Lezzet Değil, Güvenlik de Ön Planda
Kemah tuzunun arsenik, kurşun, cıva gibi bulaşanlara dair miktarları düzenli olarak kontrol ediliyor. Ürün, belirlenen oranlara uygunluk göstererek insan sağlığına zarar vermeyecek şekilde üretiliyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretim
Modern katkılardan uzak durularak yapılan üretim süreci, doğanın sunduğu kaynaklarla şekilleniyor. Tuzlu suyun çeşitli derecelendirme havuzlarında dinlendirilmesiyle ağır metaller çökeltiliyor, ardından kristalizasyon havuzlarında %36 tuzluluk oranına ulaşıldığında kristalleşme başlıyor.
Denetimler Sıkı, Kalite Standart
Kemah İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda oluşturulan 4 kişilik denetim kurulu, her yıl üretim döneminde ürünleri denetliyor. Ayrıca ihtiyaç halinde ya da şikayet durumlarında da kontrol sağlanıyor. Denetimlerde ürünün fiziksel özelliklerinden bulaşan miktarına kadar birçok kriter inceleniyor.
Kullanım Şartları da Belirlendi
"Kemah Doğal Kaynak Tuzu" ibaresi ile menşe adı amblemi, ürün ambalajında yer almak zorunda. Ambalaj üzerinde yer verilemeyen durumlarda ise bu bilgiler, üretim tesisinde görünür bir şekilde bulundurulmalı.
Peynirin Vazgeçilmezi
Lezzetiyle öne çıkan Kemah Tuzu, özellikle peynir üretiminde tercih ediliyor. Dil yakıcı tadı, kokusuz yapısı ve yüksek çözünürlüğü ile bu alanda rakiplerinden ayrılıyor.
