Akşam yemeğinden sonra tatlı isteği duyuyorsanız, İran mutfağının incilerinden biri olan Memuniye Helvası tam size göre! Hem lezzetli hem de pratik bu tarif, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak. Memuniye, İran'ın Merkezi Eyaleti'nde bulunan bir şehir olup, bu helva da bu yörenin meşhur lezzetlerindendir.
Memuniye Helvası İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- Yarım su bardağı su
- Yarım su bardağı süt
- Yarım çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı damla sakızı suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- Dövülmüş ceviz içi
- Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Memuniye Helvası Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Yağ ısınınca irmiği ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. İrmiğin rengi dönene kadar kavurmak önemlidir.
- Kavrulan irmiğin üzerine dövülmüş cevizi ekleyin ve karıştırın.
- Şekeri de ilave edin ve karıştırarak eritin.
- Yarım su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın. Karışımı iyice koyulaşıp birleşinceye kadar pişirin.
- Ardından yarım su bardağı sütü ekleyin ve karıştırın.
- Helva kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
- Eğer isterseniz bu aşamada gül suyu ve damla sakızı suyunu ekleyebilirsiniz. Bu tamamen sizin tercihinize bağlı.
- Helvayı ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
- Dinlenen helvayı servis tabaklarına alın.
- Üzerine dövülmüş ceviz içi ve Antep fıstığı serpiştirerek süsleyin.
- Memuniye Helvası'nı oda sıcaklığında tamamen soğutup servis yapın.
Bu tarifle geleneksel Memuniye Helvası'nı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Muhabir: Doğu Gazetesi
