Tavuk, sofraların en sevilen protein kaynaklarından biri. Pratik hazırlanıyor ve bütçe dostu olsa da yanlış saklandığında ciddi sağlık riskleri taşıyor. Salmonella ve campylobacter gibi bakteriler, çiğ tavuğun içinde hızla çoğalabilir ve hafif mide bulantısından yüksek ateşe kadar giden gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Uzmanlar, güvenli tavuk tüketiminin yalnızca pişirmeyle sınırlı olmadığını vurguluyor. Alışverişten mutfaktaki hazırlığa kadar tüm aşamalarda dikkat şart. Tavuk mutlaka güvenilir market ve kasaplardan alınmalı, ambalajı kontrol edilmeli ve diğer gıdalarla aynı poşette taşınmamalı. Eve geldiğinde ise hemen buzdolabına konulmalı ve alt rafta kapalı bir kap içinde saklanmalı.
Mutfakta çapraz bulaşmayı önlemek de kritik. Çiğ tavukla temas eden eller, bıçak ve kesme tahtaları mutlaka sabun ve sıcak suyla yıkanmalı; pişmiş ve çiğ ürünler için ayrı ekipman kullanılmalı. Dondurulmuş tavuklar ise buzdolabında yavaşça çözündürülmeli veya mikrodalgada çözdürülüyorsa hemen pişirilmeli. Pişirme sırasında ise etin iç sıcaklığı 75°C’ye ulaşmalı, böylece tavuk tamamen güvenli hâle geliyor.
Bu basit ama hayati kurallara uymak, sofranızı güvenli hâle getirirken, aile sağlığını korumanın en etkili yolu olarak öne çıkıyor.
