Üzümlü’nün Eşsiz Lezzeti: Ayva Kalyesi

Erzincan Üzümlü’nün geleneksel mutfak kültüründen çıkan Ayva Kalyesi, hem görselliği hem de aromasıyla sofraların yıldızı olmaya aday. Bu nefis yöresel yemek, koyun eti ve ayvanın muhteşem uyumunu aromatik baharatlar ve gül suyu ile birleştiriyor.

Ayva Kalyesi Malzemeleri:

• 1 kilo kuşbaşı koyun eti

• 150 gram kuyruk yağı

• 2 çay kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı kuru kişniş

• 2 çay kaşığı tarçın

• 1 adet damla sakızı

• 4-5 adet ayva

• 3 yemek kaşığı sirke

• 1 su bardağı kabuksuz iç badem

• 2 yemek kaşığı gül suyu

• 1 çay kaşığı safran

Hazırlanışı:

1. Kuyruk yağını kuşbaşı doğrayıp tencerede kavurun.

2. Yağ eridikten sonra kuşbaşı eti ekleyin. Tuz, kişniş, tarçın ve dövülmüş damla sakızını da ilave ederek karıştırın.

3. Üzerini örtecek kadar su ekleyip et yumuşayıncaya kadar pişirin.

4. Ayvaları yıkayıp soyduktan sonra küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin.

5. Sirke, dövülmüş badem ve safranı da ilave edin, yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın.

6. Ocaktan almadan önce üzerine gül suyu dökün ve sıcak olarak servis edin.

Ayva Kalyesi, Erzincan Üzümlü’nün mutfak kültürünü sofralara taşıyan eşsiz bir tat. Misafirlerinizi hem görselliği hem de lezzetiyle büyüleyecek bu tarif, evinizde yöresel bir ziyafet yaşamanızı sağlayacak.