Balık ve ayran ikilisi, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden. Ancak, yıllardır süregelen bir inanışa göre, "balığın yanında ayran içmek zehirlenmeye yol açar." Gıda mühendisliği eğitiminde bu konuyla ilgili öğretilen bir şey var: Bu bir şehir efsanesi...
Hatta tam tersine, bozuk bir balık tüketildiğinde yoğurt veya ayran, vücudu hızla uyararak olası bir tehlikeyi fark etmeyi sağlıyor.
Ayranla Balığın Birlikte Tüketilmemesine Dair Bilimsel Bir Kanıt Yok
Bu inanışın hiçbir bilimsel dayanağı bulunmamaktadır. Aksine, balık ve ayranın birlikte tüketilmesi sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmaz. Balığın içerdiği protein ve ayranın içerdiği kalsiyum, birbiriyle etkileşime girerek zararlı bir madde oluşturmaz.
Ayranla Balığın Birlikte Tüketilmesinin Faydaları Bile Var!
Balık ve ayranın birlikte tüketilmesi, sindirimi kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır. Özellikle yağlı balık türleri ile ayran tüketmek, balığın faydalarını artırır. Ayran, balıktaki omega-3 yağ asitlerinin emilimini kolaylaştırır.
Peki, Bu Yanlış İnanış Neden?
Bu yanlış inanışın kaynağı tam olarak bilinmemekle birlikte, bazı teoriler öne sürülmektedir. Bunlardan biri, geçmişte balıkların daha çabuk bozulması ve bu nedenle zehirlenme vakalarının sıkça görülmesidir. Bu durum, balık ve ayranın birlikte tüketilmesinin zehirlenmeye yol açtığı gibi bir yanılgıya neden olmuş olabilir.
Balığın yanında ayran içmek son derece güvenlidir ve hatta faydalı... Afiyet olsun!