Erzincan'ın Kemah ilçesinde, dağlardaki doğal kaynak sularından beslenen akarsuların sera ve havuzlarda güneşle buluşmasıyla asırlardır sürdürülen geleneksel tuz üretimi devam ediyor. Bölgedeki doğal kaynak tuzu üretim tesisinde biriktirme havuzlarına alınan su, güneşin etkisiyle buharlaşarak kristalleşiyor ve işçilerin zahmetli çalışmalarıyla toplanıyor.
Geleneksel Yöntemler Modern Seralarla Buluşuyor
Üretim hızını artırmak ve hijyenik koşulları korumak amacıyla hayata geçirilen cam seralar, kaynak suyunun daha hızlı kurumasını sağlıyor. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, domates seralarının dünyanın her yerinde olduğunu ancak tuz serasının dünyada bir tek Kemah'ta bulunduğunu belirterek, kaynak suyunun yoğunluğunun artırılarak kristalize havuzlara alındığını ve güneşin etkisiyle 3-4 günde tuz elde edildiğini ifade etti.
Bögedeki tescilli Erzincan tulum peyniri başta olmak üzere peynir üreticileri, yaylacılar ve salamuracılar tarafından sıklıkla tercih edilen kaynak tuzu; çevre illerin yanı sıra İstanbul, Ankara, İzmir ve yurt dışından da talep görüyor. Mevcut üretimin iç piyasa ihtiyacını karşılaması nedeniyle yüklü ihracat taleplerine şimdilik yanıt verilemezken, bireysel bazda gurbetçilere gönderim yapılıyor.
İlk Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili Alan Tuz Olacak
Tarım ve İl Müdürü Alper Koçaker, doğal Kemah tuzunun magnezyur, flor ve iyot miktarları açısından zengin bir yapıya sahip olduğunu ve metabolizmanın düzgün çalışabilmesi için gerekli iz elementleri karşıladığını belirtti. Türkiye'deki coğrafi işaret sürecinin tamamlandığını aktaran Koçaker, Türkiye'de Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret tescili almış hiçbir tuz bulunmadığını, Kemah tuzunun bu unvanı alan ilk tuz olması için çalışmaların sürdüğünü kaydetti.
İşletme sahibi Metin Tanrıkulu ise Avrupa Birliği coğrafi işaret başvurularının kabul gördüğünü ve dosyanın onay sürecinde olduğunu belirterek, yakın zamanda Türkiye'nin yerel bir coğrafi markası olarak Avrupa'da da tescilleneceğini müjdeledi.
Kaynak: AA
