Günün her öğününde yer bulan, kahvaltıdan akşam yemeğine sofralardan eksik edilmeyen ekmek, özellikle diyet dönemlerinde sıkça tartışma konusu oluyor. Kimi tamamen hayatından çıkarıyor, kimi “Ekmeğin olmadığı sofra eksik” diyor. Peki, ekmek gerçekten kilo aldırır mı? Hangi tür ekmek daha sağlıklı? Uzmanlar yanıtlıyor.
Karbonhidratı Kesmek Doğru mu?
Ekmek, temel bir karbonhidrat kaynağı olarak vücudun enerji ihtiyacının önemli bir bölümünü karşılar. Günlük enerjinin yaklaşık yarısı karbonhidratlardan sağlanmalı. Bu nedenle ekmeği tamamen kesmek, dengeli beslenme açısından doğru bir yaklaşım değil.
Tam Tahıllı Ekmeğin Faydaları
Uzmanlara göre ekmek tüketiminde tür seçimi büyük önem taşıyor. Beyaz ekmek rafine unla yapıldığından sadece enerji sağlarken; tam tahıllı ekmekler lif, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin. Buğday, yulaf, çavdar gibi tahılların kabuğuyla birlikte öğütülmesiyle üretilen tam tahıllı ekmekler; B grubu vitaminler, E vitamini, folik asit ve demir içeriyor.
Lifin Gücü: Tokluk, Sindirim ve Kalp Sağlığı
Tam tahıllı ekmeklerin lif oranı yüksek olduğu için uzun süre tok tutar, sindirimi destekler ve kolesterol seviyesini dengede tutmaya yardımcı olur. Ayrıca lifli gıdalar kan şekeri kontrolünde de önemli rol oynar. Bu özellikleriyle kalp hastalıkları ve diyabet gibi kronik rahatsızlıkların önlenmesinde destekleyici olur.
Beyaz Ekmek Sadece Kalori Kaynağı
Bir dilim beyaz ekmek yaklaşık 68 kalori içerirken; çavdar ekmeği 60, kepekli ekmek ise 53 kaloriye sahiptir. Beyaz ekmek, kan şekerini hızla yükseltip kısa sürede düşürdüğü için daha çabuk acıktırır. Özellikle diyabet hastalarının uzak durması gereken bir ekmek türüdür.
Günde Ne Kadar Ekmek Tüketilmeli?
Ekmek tüketim miktarı kişisel özelliklere göre değişkenlik gösterir. Yaş, kilo, cinsiyet, fiziksel aktivite seviyesi gibi etkenler göz önünde bulundurularak belirlenmeli. Spor yapan bireylerin karbonhidrat ihtiyacı daha fazla olabilirken, hareketsiz bireylerde bu ihtiyaç azalır. Ayrıca çorba, pilav, makarna gibi karbonhidrat içeren gıdaların tüketildiği günlerde ekmek miktarı da buna göre ayarlanmalı.
Ekmek Suçlu Değil, Doğru Tercih Şart
Kilo alımının tek sorumlusu ekmek değil. Asıl önemli olan, hangi ekmeği ne kadar tükettiğiniz. Uzmanlar, özellikle tam tahıllı ekmeğin dengeli beslenmede yeri olduğunu ve bilinçli tüketildiğinde sağlık açısından birçok fayda sağladığını vurguluyor.
