Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasını önlemek ve gıda şeffaflığını artırmak amacıyla "Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği" ile "Buğday Unu Tebliği"nde kapsamlı değişikliklere gidiyor. Yeni düzenleme ile özellikle tam buğday veya kepekli ekmek algısı yaratmak için kullanılan katkı maddelerine kısıtlama getiriliyor.
Kavrulmuş Malt Ununa Yasak Geliyor
Hazırlanan taslak çalışmaya göre, ekmeğe kahverengi veya siyah renk ile özel aroma kazandırmak için kullanılan kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü gibi bileşenlerin kullanımı yasaklanacak. Mevcut tebliğlerde yer alan "kavrulmuş malt unu" ibaresi tamamen kaldırılarak, ürünlerin doğal içeriğinin korunması hedeflenecek.
Tüketici Yanıltılmayacak
Düzenlemenin temel amacı, düşük kaliteli unlarla üretilen ekmeklerin çeşitli katkılarla "sağlıklı esmer ekmek" gibi gösterilmesinin önüne geçmek. Uzmanlar, koyu renkli her ekmeğin tam buğday ürünü olmadığını, bu tür maddelerin sadece görsel bir yanılsama oluşturduğunu belirtiyor.
Sektöre Uyum İçin Süre Tanındı
Bakanlık, fırıncılar ve un üreticileri için kademeli bir geçiş süreci belirledi. Taslağa göre, un üreticilerinin 30 Eylül 2026, ekmek üreticilerinin ise 31 Aralık 2026 tarihine kadar yeni kurallara uyum sağlaması gerekecek. Bu tarihlerden itibaren standartlara uymayan ürünlerin satışına izin verilmeyecek.
