Erzincan'ın yüksek kesimlerinde doğayla iç içe yetişen kuşburnu, sonbaharın gelmesiyle birlikte olgunlaştı. Bağışıklığı güçlendiren, soğuk algınlığına iyi gelen ve C vitamini bakımından zengin bu mucizevi meyve, halk arasında her yıl olduğu gibi bu yıl da büyük ilgi görüyor.
Özellikle Dumanlı Yaylası, Munzur Dağları ve köy çevrelerinde doğal olarak yetişen kuşburnu, ekim ortasına kadar toplanabiliyor. Ancak uzmanlar uyarıyor: Kuşburnunun en şifalı hali, ilk don olayından sonra toplananıdır. Çünkü bu aşamada meyve hem daha kırmızı bir renge kavuşuyor hem de yumuşuyor.
Kuşburnu Ne Zaman Toplanır?
Türkiye genelinde olduğu gibi Erzincan’da da kuşburnu hasadı genellikle ağustos sonu ile ekim ortası arasında yapılıyor. Ancak ideal toplama zamanı bölgedeki ilk don olayından sonra başlıyor. Bu doğal süreç, meyvenin besin değerini artırıyor.
Kuşburnu Nasıl Kurutulur?
Toplanan kuşburnular yıkanıp, içleri açılarak çekirdekleri çıkarılıyor. Ardından doğrudan güneş ışığı almayan, aydınlık ve havadar bir ortamda kurutuluyor. Kurutulan kuşburnu meyveleri daha sonra çay, marmelat, reçel ya da jöle yapımında kullanılabiliyor.
Erzincan’da Kuşburnuna Yoğun İlgi
Kuşburnu, yörede “itburnu” ya da “yaban gülü” olarak da biliniyor. Sonbaharın gelmesiyle birlikte doğaseverler, köylüler ve şifalı bitki meraklıları kuşburnu toplamak için Erzincan dağlarına akın ediyor. Ayrıca topladığı çekirdekleri yeniden ekim için saklayan birçok vatandaş, kendi kuşburnu çalısını yetiştirerek doğal üretime katkı sağlıyor.
