İftar sofralarında ana yemek denilince akla gelen en ihtişamlı lezzetlerden biri olan Ankara Tava, et ve şehriyenin eşsiz uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Hazırlanışı pratik, sunumu ise oldukça şık olan bu tarif, kalabalık iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday.

Gerekli Malzemeler

  • 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti

  • 2 su bardağı arpa şehriye

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 adet yeşil biber

  • 1 adet kırmızı kapya biber

  • 2 adet domates (veya rendelenmiş domates)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 3-4 su bardağı sıcak su (Et suyu tercih edilebilir)

  • Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı

  1. Etleri uygun bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine bir miktar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar haşlayın.

  2. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri ekleyerek kavurmaya başlayın.

  3. Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyin.

  4. Hazırladığınız bu soslu karışıma pişmiş olan etleri ilave edip birkaç dakika birlikte soteleyin.

  5. Başka bir tavada arpa şehriyeleri, renkleri hafifçe dönene kadar çok az yağ ile kavurun.

  6. Kavrulan şehriyeleri bir fırın kabına veya borcama yayın. Üzerine hazırladığınız etli karışımı boşaltın.

  7. Sıcak et suyunu malzemelerin üzerini hafifçe geçecek şekilde ilave edin.

  8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, şehriyeler suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Muhabir: Sümeyra İÇER