Ev yapımı börek sevenler için hem pratik hem de lezzetli bir tarif daha mutfaklara konuk oluyor. Geleneksel tatları modern sunumla birleştiren "çıtır kalem börek" tarifi, çay saatlerine ve misafir sofralarına şıklık katıyor. Dışı çıtır çıtır, içi bol malzemeli bu tarifle damaklar şenleniyor.
Lezzetin Kalbine Yolculuk: İç Harcıyla Fark Yaratıyor
Bu özel tarifin iç harcında kıyma, renkli biberler, soğan ve lezzetini katlayan kuş üzümü bulunuyor. Hafif tatlı-acı dengesi sağlayan bir adet kesme şeker de bu eşsiz tarife lezzet dokunuşu katıyor. Kıymanın sotelenmesinden sonra biberler ve soğanla harmanlanan iç harç, 5 dakika suda bekletilmiş kuş üzümü ile son halini alıyor. Tuz ve karabiberle tatlandırılan harç, kalem gibi sarılmış yufkaların içerisine yerleştiriliyor.
Sır Sosunda Gizli: Çıtır Dokusunu Unutamayacaksınız
Kalem böreğin bu kadar çıtır olmasının sırrı ise özel sosunda saklı. Sıvı yağ, un ve sirke karışımıyla hazırlanan bu sos, yufkaların her bir katına uygulanarak altın sarısı ve kıtır bir dış yüzey elde ediliyor. Son dokunuşta sürülen yumurta sarısı ise böreklerin fırında nefis bir renge kavuşmasını sağlıyor.
Fırından Sofraya, Sofradan Gönüllere
180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakikada kızarana kadar pişirilen bu kalem börekler, özellikle misafir sofralarında ya da özel günlerde fark yaratmak isteyenlerin favorisi olacak gibi görünüyor.
Kokusu bile iştah açıyor, lezzeti ise bağımlılık yapıyor!
Mutfaklarınızdan eksik etmeyeceğiniz, anne eli değmiş hissi veren bu tarifle herkes şefliğini konuşturabilir.