Mutfaklarda geleneksel lezzetlere olan ilgi artarken, hem görsel şölen sunan hem de damaklarda iz bırakan "Balon Bazlama" tarifi, ev hanımlarının ve gastronomi meraklılarının yeni gözdesi haline geldi. Sadece temel malzemelerle hazırlanan bu özel ekmeğin en büyük özelliği, pişme esnasında içinin tamamen açılması ve yumuşaklığını koruması.
Gerekli Malzemeler
Haber ekibimizin derlediği bilgilere göre, tam ölçülü bir balon bazlama için şu malzemeler gerekiyor:
-
6 su bardağı un
-
2 su bardağı ılık su
-
1 paket kuru maya
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Üzeri için: Yarım çay bardağı zeytinyağı ve çeyrek demet maydanoz.
Adım Adım Hazırlanış Süreci
Bazlamanın istenilen "balon" formuna ulaşması için hazırlama aşamasındaki detaylar büyük önem taşıyor. İşte hazırlık aşamaları:
-
Yoğurma ve İlk Mayalama: Geniş bir yoğurma kabına un, tuz ve maya alınır. Üzerine ılık su yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hazırlanan hamur, üzeri kapatılarak yarım saat boyunca mayalanmaya bırakılır.
-
Beze ve İkinci Dinlendirme: Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıp bezeler oluşturulur. Tezgah üzerine alınan bezelerin kurumaması için mutfak örtüsüyle kapatılması ve bu şekilde 10 dakika daha bekletilmesi kritik bir adım olarak vurgulanıyor.
-
Açma İşlemi: Dinlenen bezeler, merdane veya oklava yardımıyla yaklaşık bir tatlı tabağı büyüklüğünde açılır.
Pişirme Sırrı ve Servis
Bazlamanın püf noktası ise ocak başında gizli. İyice ısınmış teflon tavaya alınan hamurlar, kenarlarından kabarmaya başladığı an çevrilmelidir. Bu çevirme işleminin yaklaşık dört kez tekrarlanması, bazlamanın balon gibi şişmesini sağlıyor.
Pişirme işlemi tamamlanan bazlamalar, henüz sıcakken üzerlerine zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz karışımı sürülerek servise hazır hale getiriliyor.
İpucu: Bezelerin açılması sırasında diğer hamurların üzerinin örtülü kalması, hamurun dokusunun bozulmaması için dikkat edilmesi gereken en önemli nokta.
Afiyet olsun.
