Erzincanlı mühendisler tarafından İstanbul'da üretilen patentli bir ürün olan “Küçükbey” adlı elektrikli kahve kavurma makinesi işletmelerin gözbebeği oldu. Kafe ve restoranların müşteri kapasitesini arttıracak olan bu kavurma makinesi işletme sahiplerinin yüzünü güldürüyor.
Kahveyi yeşil çekirdeğinden, kavrulmuş çekirdeğe dönüştürmek kahve severler için önemli bir konu. Kahve tutkunlarının istedikleri lezzeti bulmalarında büyük rol oynayan Küçükbey Mini adlı Elektrikli Kahve Kavurma Makinesi kahveye ekstra lezzet ve verimlilik kazandırıyor.
Günlük hayatın rutini haline gelip, hemen hemen her gün defalarca tükettiğimiz kahvenin, yaklaşık 600 yıllık acı tatlı uzun bir geçmişi var. Kahvenin Habeşistan’da (Etiyopya) başladığı bilinen bu macerası; Yemen, Mekke, Kahire, Şam’dan sonra İstanbul’a, İstanbul’dan da Avrupa ve dünyanın dört bir tarafına yayılıyor.
Türkiye'de yılda yaklaşık 30 bin ton tüketilen, pazarın 125 milyon TL'lik kısmını oluşturan Türk kahvesi kafe ve restoranların olmazsa olmazları arasında.
Erzincan’da kafe restoran işletmecisi olan Erkan Coşkun, müşterilerinin yoğun kahve taleplerine cevap verebilmek ve onlara daha kaliteli ve damak zevklerine uygun kahveler sunabilmek için işletmesine üretimi Erzincan’da yapılan “Küçükbey ” adlı elektrikli kahve kavurma makinesi aldı.
2 yıl önce aldığı bu Küçükbey adlı kahve kavurma makinesiyle müşterilerinde ciddi artış yaşayan Coşkun, şu açıklamalarda bulundu;
“Kahveler belirli ülkelerde çıkıyor. Bizim kullandığımız kahveler çekirdek olarak Hindistan’dan gelen çekirdekler. Brezilyadan gelen çekirdeklere göre kalibresi çap olarak biraz daha düşük. Bu yüzden kahve makinesinde tambur dönme hızını kahvenin çeşidine ve şekline göre ayarlama yaparak kavuruyoruz.
Biz mesleğe giriş yapalı 25 yıl oldu. Erzincan’da ise 7 yıldır kafe ve restoran bağlamında imalat ile beraber işletmemizi çalıştırıyoruz. Bu elektrikli kahve kavurma makinesini yaklaşık 2 yıldır kullanıyoruz. Çiğ olan çekirdeklerimizi bu makinede kavurup müşterilerimizin damak zevkine göre kahvelerimizi hazırlıyoruz.
Bu makineyi alma sebebimiz, müşterilerimize daha taze ve taleplerine uygun aromalarda kahve sunabilmek. Çünkü dışarıdan aldığımız ürünlerin tadında veya kavurma oranlarında sıkıntılar meydana geliyordu ve her müşterinin damak tadına uymuyordu. Bu sebeplerle biz bu makineyi aldık. Bu sayede elimize çiğ gelen kahve çekirdeklerinin müşterin istek ve talebine göre kavurup hazır ediyoruz. Dolayısıyla bu da bize satışlarımızda çok büyük bir artı katıyor.
Biz kahvemizi kademeli kavuruyoruz. Müşterinin isteğine göre orta, orta sert ve çifte kavrulmuş dediğimiz sert bir kahve hazırlıyoruz. Aynı zamanda bunu paketleyip müşterimize sunuyoruz. Kafede hazırladığımız kahveler genelde orta sertlikle hazırlanıyor. Müşterilerimiz daha sert veya daha yumuşak kahve istedikleri zaman onların isteklerine göre aromasını hazırlayabiliyoruz. Bu sayede kahvelerimiz çok beğeni topluyor.
Bu makine sayesinde müşterilerimizde ciddi artışlar yaşadık. Makinenin kavurma derecesi, ısı ayarı ve dakikasını ayarlayabildiğimiz için kendimize ait yeni tadlar ürettik. Kahvenin bize gelen orjinal yani ham hali yeşile dönük bir renktir. Makinemizde bunun tambur derecesini, dakikasını ve hızını ayarladığımızda rengini kontrol ederek ürünü ona göre çıkarıyoruz. Bu sayede değişik kıvamda aromalar ortaya çıkarabiliyoruz. Ürünü alıp bir gün dinlendirdikten sonra değirmen makinesinde çekmeye veriyoruz. Bu sayede orta çekim bir kahve oluşuyor.
Müşterilerimize paket olarak da satış yapıyoruz. Çünkü bu yönde taleplerinde ciddi artış var. Sertlik derecesini nasıl istiyorlarsa ona göre bir kahve hazırlayıp paketledikten sonra kendilerine sunuyoruz.”
BU MAKİNENİN TEMİNİ İÇİN ARAYABİLİRSİNİZ. 0533 650 22 42
Editör: Doğu Gazetesi
