O Çok Sevilen Çıtır Patatesin Sırrı Ne?
Fast food restoranlarının vazgeçilmezi olan, dışı çıtır çıtır içi yumuşacık o lezzetli patates kızartmasına kim hayır diyebilir ki? Ancak bu lezzeti evde yakalamak çoğu zaman hayal kırıklığı yaratır. Yağ çeker, yumuşak kalır... Ama artık değil! Meğer sırrı, düşündüğümüzden çok daha basitmiş.
İşte Adım Adım Evde Lokanta Usulü Çıtır Patates Yapımı
Artık o pahalı burgercilere servet ödemenize gerek yok! İşte evinizde, yok denecek kadar az bir maliyetle, o dillere destan çıtır patatesi yapmanın püf noktaları:
- Doğrama Sanatı: İlk adım, patatesleri kalem gibi incecik doğramak. Ne çok kalın ne de çok ince olmalı. Eşit incelikte doğranan patatesler, daha dengeli kızaracaktır.
- O Kritik Aşama: Suda Bekletme ve Sirkenin Mucizesi: İşte lezzetin sırrı burada gizli! Doğradığınız patatesleri soğuk suyun içine alın. Ancak bu suya bir yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı elma sirkesi eklemeyi unutmayın! Elma sirkesi, patatesin çıtırlaşmasına inanılmaz bir katkı sağlayacak.
- Yarı Pişirme: Suyu ocağa alın ve kaynamaya yakın patatesleri bu sudan çıkarın. Ama dikkat! Patatesleri haşlamıyoruz, sadece kısa bir süre sıcak suda bekletiyoruz.
- Kurutmanın Önemi: Çıtır bir sonuç için en önemli adımlardan biri de patatesleri iyice kurutmak. Üzerinde hiç su kalmamalı. Aksi takdirde kızgın yağda istediğimiz çıtırlığı elde edemeyiz.
- Kızgın Yağda Altın Sarısı Lezzet: Şimdi sıra geldi kızartmaya. Bol ve kızgın yağda patatesleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Lezzetlendirme Size Kalmış: Kızaran patatesleri isterseniz sade olarak servis edebilir, isterseniz üzerine sevdiğiniz baharatları (pul biber, kekik, sarımsak tozu vb.) ekleyebilirsiniz.
Artık Çıtır Patates Hayal Değil, Gerçek!
Gördüğünüz gibi, lokanta usulü çıtır patates yapmak aslında hiç de zor değilmiş. Tek ihtiyacınız olan biraz özen, doğru teknikler ve kaliteli patatesler. Artık evinizde, misafirlerinizi bile kıskandıracak lezzetli ve çıtır patatesler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Muhabir: Sümeyra İçer
