Türk mutfağı, peynir çeşitliliğiyle dünyada öne çıkan zengin bir kültüre sahip. Bu çeşitler arasında füme edilmiş isli peynir, aroması ve kendine has kokusuyla dikkat çekiyor. Özellikle Çerkez peynirinden elde edilen bu yöresel lezzet, odun ateşinin közünde füme edilerek sofralara geliyor.
İsli Peynir Nedir?
İsli peynir, genellikle inek veya koyun sütünden üretilen, odun ateşinde füme edilen bir peynir çeşididir. Mayalanan süt dilimlenip suya bırakıldıktan sonra kurutulur ve şekillendirilir. Ardından odun ateşinin közünden yayılan ısı ve dumanla füme edilir. Bu yöntem, peynirin hem aromatik özelliklerini artırır hem de dayanıklılığını sağlar.
Yumuşak ve elastiki yapısıyla hellim peyniri gibi bir dokuya sahip olan isli peynir, özellikle meze olarak, şarap eşliğinde veya salatalarda kullanılabiliyor.
Faydaları Nelerdir?
İsli peynir, sadece lezzetiyle değil, besin değeriyle de öne çıkıyor.
Kemik ve diş sağlığı: Kalsiyum açısından zengin yapısı sayesinde kemik gelişimine katkıda bulunur ve eklem sağlığını destekler.
Beyin fonksiyonları: Çinko, potasyum, fosfor ve selenyum mineralleri hafızayı güçlendirir.
Kilo kontrolü: Düşük kalorili yapısı sayesinde diyetlerde tercih edilebilir.
Kalp ve damar sağlığı: Kolesterolü dengeler, kan basıncını düzenler ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır.
Bağışıklık desteği: Antioksidan ve vitamin içerikleri sayesinde vücudu mikroplara karşı korur.
Kanser riskine karşı koruma: Düzenli tüketim, bazı kanser türlerine karşı koruyucu olabilir.
İsli Peynir Nasıl Tüketilir?
İsli peynir, kahvaltı sofralarında veya akşam yemeklerinde aperatif olarak sunulabilir. Füme tadı, şarap ve alkollü içeceklerin yanında ön plana çıkar. Salatalarda kullanıldığında ise aromasıyla yemeklerin lezzetini artırır. İlk kez deneyenler için tadı yoğun olabilir; ancak hem içi hem dışıyla birlikte tüketilebilir.