Pırasalı börek, pırasanın kendine has aroması ile yufkanın çıtır dokusunu bir araya getiren klasik lezzetlerden biri. İç harcı pırasa, soğan ve isteğe göre havuç veya lor peyniri ile hazırlanan börek, hem fırında hem de tavada pişirilebilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz pırasalı börek tarifi:
Gerekli Malzemeler
İç Harç ve Yufka:
2 sap pırasa
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
½ su bardağı lor peyniri
2 adet hazır yufka
Börek Sosu:
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
½ çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı susam
Püf Noktası:
Pırasaları yufkanın içine eklemeden önce hafifçe kavurmak, böreğin aromasını artırır ve fazla su salmasını önler.
Pırasalı Börek Hazırlığı
Pırasaları temizleyip, uç kısımlarını kesin ve uzunlamasına ikiye bölün. Yıkadıktan sonra ince yarım ay şeklinde doğrayın.
Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış pırasaları ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek birkaç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan pırasaları lor peyniri ile karıştırın.
Sos için yoğurt, yumurta ve sıvı yağı çırpın.
Yufkaları tezgaha serin ve her birini yarım ay olacak şekilde kesin; toplamda 4 yarım ay elde edin.
Yufkaların kenarlarını katlayarak dikdörtgen şekli verin ve fırça ile sosu sürün.
İç harcı yufkanın alt kısmına yerleştirin ve yavaşça rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Kalan sosun içine yumurta sarısı ekleyip böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Börek fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edin. Çıtır yufka ve aromatik pırasanın birleşimi, pazar kahvaltılarınıza lezzet katacak.