Doğal ve besleyici gıdalar arasında öne çıkan su teresi, sağlığa pek çok fayda sağlıyor. Koyu yeşil yapraklarıyla hem mutfaklara lezzet katan hem de besin değeri yüksek bir bitki olan su teresi, Brassicaceae ailesine ait ve tarih boyunca şifa kaynağı olarak kullanılmış bir sebze. Romalı askerler döneminden günümüze uzanan kullanımı, bu bitkinin değerini gösteriyor.
Besin Değeri ve Vitamin Deposu
Su teresi düşük kalorili bir sebze olmasına rağmen 50’den fazla vitamin ve mineral içeriyor. 34 gram su teresi, günlük K vitamini ihtiyacının %106’sını karşılarken, C vitamini oranı portakaldan, E vitamini oranı ise brokoliden daha yüksek. Ayrıca kalsiyum, magnezyum ve A vitamini bakımından da zengin.
Sağlık Açısından Faydaları
Tansiyonu Düzenler: Su teresindeki potasyum, magnezyum ve kalsiyum, kan basıncının dengelenmesine destek oluyor.
Kemik ve Diş Sağlığı: Kalsiyum ve K vitamini sayesinde kemik ve diş gelişimini destekler, kemiklerin güçlenmesine katkı sağlar.
Anti-inflamatuar Etki: Turpgiller ailesine ait su teresi, vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, bağışıklığı güçlendirir ve serbest radikallerle savaşır.
Bağırsak Sağlığını Destekler: İçerdiği lifler sayesinde bağırsakların düzenli çalışmasına ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Su teresi, iyot metabolizmasını etkileyebilen guatrojen maddeler içerir. Tiroid sorunu olanlar, böbrek hastaları ve hamilelik-emzirme dönemindeki kişiler tüketmeden önce doktora danışmalıdır. Ayrıca tüketmeden önce bitkinin iyice yıkanması gerekir, çünkü su kaynağında yetiştiği için parazit ve patojen riski bulunabilir.
Nasıl Tüketilir?
Su teresi, salatalardan omletlere, makarna ve güveç yemeklerinden smoothie ve pesto soslara kadar çeşitli şekillerde mutfakta kullanılabilir. Hafif keskin tadıyla yemeklere ferah bir aroma katar ve besin değerini artırır.