Beslenme bilimi alanında yapılan çalışmalar, susamın kemik sağlığı üzerindeki dikkat çekici etkilerini ortaya koyuyor. Zengin mineral içeriği ve biyolojik olarak aktif bileşenleri sayesinde susam, kemik dokusu için en değerli bitkisel kaynaklar arasında gösteriliyor.
Bitkisel Kalsiyum Deposu
Uzmanlara göre susamın en önemli özelliklerinden biri, yüksek miktarda bitkisel kalsiyum içermesi. Özellikle kabuklu susam, kemik yoğunluğunun korunması ve kemik dayanıklılığının artırılmasında temel rol oynayan kalsiyum açısından birçok gıdayı geride bırakıyor. Araştırmalar, 100 gram susamın bir bardak sütten daha fazla kalsiyum sağlayabildiğini gösteriyor.
Magnezyum ve Fosfor Desteği
Susam yalnızca kalsiyumla sınırlı kalmıyor. İçeriğindeki magnezyum, kalsiyumun kemik dokusuna doğru şekilde yerleşmesine yardımcı olurken, fosfor kemiklerin mineral yapısının oluşumunda kilit rol üstleniyor. Bilim insanları, bu minerallerden birinin eksikliğinin kemik sağlığını doğrudan olumsuz etkileyebileceğine dikkat çekiyor.
Kemik Yenilenmesinde Çinko ve Bakır Etkisi
Çinko, yeni kemik dokusunun oluşumu ve mevcut kemiklerin onarımı için kritik mineraller arasında yer alıyor. Çinko eksikliğinin kemik erimesi riskini artırabildiği belirtiliyor. Susamda bulunan bakır ise kemiklerin esnekliğini sağlayan kolajen üretimine katkı sunarak kırılganlığı azaltıyor.
Antioksidan Lignanlar Öne Çıkıyor
Susamın içeriğinde bulunan sesamin ve sesamol gibi lignanlar, güçlü antioksidan özellikleriyle biliniyor. Bu bileşenler, yaşla birlikte artan oksidatif stresin kemik dokusunda oluşturduğu hasarı sınırlamaya yardımcı olurken, iltihaplanmayı azaltarak eklem ve kemik sağlığını destekliyor.
Hormonal Denge ve Kemik Sağlığı
Araştırmalar, susam lignanlarının hormon dengesini düzenleyici etkiler gösterebildiğini ortaya koyuyor. Özellikle menopoz döneminde östrojen seviyesindeki değişimlere bağlı olarak artan kemik kaybı riskine karşı susamın destekleyici bir rol üstlenebileceği ifade ediliyor.
Bilimsel Bulgular Ne Diyor?
Bilimsel çalışmalar; kalsiyum, magnezyum ve çinko açısından zengin bir beslenme düzeninin kemik mineral yoğunluğunu artırdığını, susamda bulunan lignanların ise kemik hasarı ve inflamasyon göstergelerini azalttığını ortaya koyuyor. Mineral yönünden zengin tohumların düzenli tüketiminin osteoporoz riskinin düşmesiyle ilişkili olduğu vurgulanıyor.
Tüketimde Nelere Dikkat Edilmeli?
Uzmanlar, susamın besin değerinden en iyi şekilde faydalanmak için hafif kavrulmuş ya da öğütülmüş olarak tüketilmesini öneriyor. Günlük 1 yemek kaşığı susamın, kemik sağlığını desteklemek için yeterli olabileceği belirtiliyor.