Erzincan’da yarım asırdır demircilik mesleğiyle uğraşan Cahit Atamer, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel mutfak aletlerinden olan "eğiş" üretimini sürdürüyor. Özellikle yaz aylarında memleketlerine dönen gurbetçilerin yoğun ilgisi sayesinde bu el emeği zanaat ayakta durmaya çalışıyor.
Atamer, halk arasında "Tandır eğişi" olarak bilinen bu aletin, tandırda pişirilen ekmeği almak için kullanıldığını belirtiyor. "Ekmeği tandıra vururlar, piştikten sonra bu eğişle ekmeği tandırın içinden alırlar. Alınan ekmekler deste deste dizilir" diyor. Ayrıca başka bir tür olan "Tekne eğişi" ise hem hamur kesmede hem de Erzincan’a özgü geleneksel yemeklerden "Babuko" yapımında kullanılıyor. Atamer, bu malzemelerin yöresel mutfağın vazgeçilmez parçaları olduğunu vurguluyor.
“Bu işe yıllarımı verdim, bizler artık bu zanaatın son ustalarıyız. Zamanla bu meslek yok olmaya doğru gidiyor,” diyen Atamer, vatandaşlardan gelen taleplerin hâlâ sürdüğünü ve özellikle gurbetçilerin tandır ekmeği hasretiyle bu ürünleri istediklerini söylüyor. Atölyesinde halen el emeğiyle üretilen eğişler, geçmişle bağ kurmak ve geleneksel mutfak kültürünü yaşatmak isteyenler için büyük önem taşıyor.
