Yumurtalar, kahvaltı sofralarından tatlı tariflerine kadar geniş bir yelpazede kullanılan oldukça pratik ve besleyici bir gıda. Ancak bozulmaya çok müsait olduklarından, tazeliklerini korumak ve sağlıklı tüketim sağlamak için uygun koşullarda saklanmaları gerekmektedir. Yumurtalar, ideal koşullarda buzdolabı veya derin dondurucuda muhafaza edilerek uzun süre taze tutulabilir. Ayrıca kurutma, salamura ya da tuzlama gibi yöntemlerle de korunmaları mümkündür. Ancak uzun süreli saklama yumurtaların kurumasına yol açabilir.
Yumurtaları Güvenli Şekilde Saklamanın Yolları
Buzdolabında Saklama:
Doğru şartlarda saklandığında yumurtalar buzdolabında haftalarca taze kalabilir. Saklama sıcaklığı ideal olarak 4 derece veya daha düşük olmalıdır. Yumurtaların orijinal karton kutusunda muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Bu karton, yumurtaların buzdolabındaki kokuları çekmesini engeller ve nem kaybını azaltır. Aynı zamanda yumurtaların kırılmasını önler ve son kullanma tarihinin takip edilmesini kolaylaştırır.
Yumurtaların Konumu Önemlidir:
Yumurtalar, geniş uçları yukarı gelecek şekilde saklanmalıdır. Bu yönlendirme, yumurtanın içinde bulunan hava kesesinin yerinde kalmasını sağlayarak kurumasını engeller ve sarının ortalanmasını destekler. Ayrıca yumurtaların çok fazla hareket ettirilmesi veya sürekli yer değiştirmesi sarının yapısını bozabilir, bu yüzden dikkatli olunmalıdır.
Buzdolabının Neresinde Saklanmalı?
Yumurtaların buzdolabında orta raflarda saklanması önerilir. Buzdolabı kapısında bulunan yumurta bölmeleri, sık açılıp kapanma nedeniyle sıcaklık dalgalanmalarına maruz kalır ve bu da yumurtaların tazeliğini olumsuz etkiler. Orta raf ise daha sabit bir sıcaklık sağlar. Bu koşullarda yumurtalar, son kullanma tarihinden sonra bile 3-5 hafta boyunca güvenle tüketilebilir.
İşlenmiş ve Ayrılmış Yumurtalar:
Çiğ yumurta akı ve sarısı, ayrı kaplarda saklanmalı ve hemen buzdolabına konmalıdır. Sarıların kurumasını önlemek için üzerlerine hafifçe su veya süt dökülebilir; kullanmadan önce suyun boşaltılması gerekir. Haşlanmış yumurtalar buzdolabında bir hafta kadar tazeliklerini korurlar. Pişmiş yumurtalı yemekler ise 3 gün içerisinde tüketilmelidir.
Yumurtaların Önerilen Saklama Süreleri:
-
Kabuklu, çiğ yumurtalar kartonunda son kullanma tarihine kadar veya 3-5 hafta boyunca buzdolabında saklanabilir.
-
Ayrılmış yumurta akı ve sarısı, kapalı kaplarda 2-4 gün içinde tüketilmelidir.
-
Haşlanmış katı yumurtalar en fazla 1 hafta içinde yenmelidir.
-
Sıvı yumurta ürünleri açılmadan önce 10 gün, açıldıktan sonra ise 3 gün içinde tüketilmelidir.
Dondurarak Saklama Yöntemi
Eğer yumurta miktarı fazla ise ve uzun süre saklama ihtiyacı varsa, dondurmak etkili bir çözümdür. Yumurtalar kabuklarıyla dondurulamaz ancak çırpılmış halde veya sarı ve aklarının ayrılmasıyla dondurulabilir. Çırpılmış yumurtalar dondurucuya uygun kaplara konulup sıkıca kapatılmalı ve üzerinde tarih belirtilmelidir. Böylece yumurtalar yaklaşık bir yıl boyunca tazeliğini koruyabilir.
Kurutma Yöntemi
Yumurtalar uygun koşullarda pişirildikten sonra kurutulabilir ancak evde yapılması önerilmez çünkü bakteriyel riskler taşır. Ticari olarak yüksek sıcaklıkta hızla kurutulan yumurtalar daha güvenlidir. Dondurularak kurutma yöntemi ile yumurtalar 20 yıla kadar dayanabilir. Toz haline getirilen yumurtalar, tariflerde kullanmadan önce su ile karıştırılarak hazırlanır.