Sonbaharın gelmesiyle birlikte balık sezonu da tüm coşkusuyla başladı. Tezgâhlarda hamsiden palamuta, istavritten levreğe kadar çeşit çeşit balık yerini aldı. Ancak bu lezzetli nimetleri yıl boyu sofralarınızda görmek istiyorsanız, dondurarak saklama yöntemini doğru uygulamanız şart.
İşte 5 Adımda Balıkları Saklamanın Yolları:
1. Adım: Temizlemeden Asla Dondurmayın
Balıkları dondurmadan önce iç organlarını mutlaka temizlemeniz gerekiyor. Özellikle büyük balıklarda iç kısımlar bozulmaya daha yatkındır. Temizlenmemiş balık, kısa sürede koku yapar ve tüm buzdolabınıza yayılır. Dilerseniz, balıkçınızdan temizlenmiş şekilde de alabilirsiniz ama eve gelince tekrar kontrol etmekte fayda var.
2. Adım: Tuzlayarak Tazeliği Mühürleyin
Balıkları derin dondurucuya yerleştirmeden önce hafifçe tuzlamak, hem lezzetini korur hem de bozulmayı geciktirir. Pek bilinmeyen ama balığın diri kalmasını sağlayan bu yöntemi atlamayın.
3. Adım: Porsiyonlayın ve Tarih Etiketi Ekleyin
Her pişirme için ayrı ayrı poşetleyin. Böylece ihtiyacınız kadarını çözdürür, kalanını israf etmemiş olursunuz. Unutmayın: Çözdürülmüş balığı tekrar dondurmak sağlık açısından büyük risk taşır. Paketlerin üzerine mutlaka dondurduğunuz tarihi yazın. Bu, hem takip etmenizi kolaylaştırır hem de güvenli tüketim sağlar.
4. Adım: Önce Soğutun, Sonra Dondurun
Balıkları direkt olarak derin dondurucuya koymak yerine, önce 1-2 saat buzdolabı rafında bekletin. Ani ısı farkı, balığın dokusuna zarar verebilir. Bu geçiş aşaması, balığın formunu daha iyi korumasını sağlar.
5. Adım: İnce Buz Tabakası ile Koruma Kalkanı Oluşturun
Balıklar buzlukta birkaç saat bekledikten sonra çıkarın ve kısa süreliğine soğuk su dolu bir kaba batırıp çıkarın. Ardından tekrar poşetleyip dondurucuya yerleştirin. Bu işlem balığın üzerinde ince bir buz tabakası oluşturur ve hem oksijenle temasını keser hem de tazeliğini daha uzun süre muhafaza eder.
