Sinema gecelerinin, maç heyecanlarının ve uzun sohbetlerin sessiz kahramanı patlamış mısır… Ancak bu gevrek ve lezzetli atıştırmalık, her zaman masum olmayabilir. Yağsız ve tuzsuz hazırlanırsa düşük kalorili bir dost; ama yağla buluştuğunda adeta kalori bombasına dönüşüyor.
Peki, patlamış mısır gerçekten düşündüğümüz kadar masum mu? Kilo aldırır mı, faydaları nelerdir ve ne kadar tüketilmeli?
Kaç Kalori? Hazırlanış Şekline Dikkat
Yağsız patlamış mısır, ölçülü tüketildiğinde kalori açısından oldukça makul bir alternatif sunar.
Örneğin:
1 avuç (10 gr) yağsız: 34 kalori
1 su bardağı (21 gr): 70 kalori
100 gr yağsız patlamış mısır: 338 kalori
Ancak işin içine yağ girince tablo değişiyor:
1 avuç (10 gr) yağlı: 52 kalori
1 porsiyon (27 gr) yağlı: 140 kalori
100 gr yağlı patlamış mısır: 525 kalori
Yani, aynı miktar mısır yağla pişirildiğinde yaklaşık %50 daha fazla kalori içeriyor.
Besin Değeri ve Sağlığa Etkisi
Patlamış mısır, doğru hazırlandığında sadece düşük kalorili değil; aynı zamanda besleyici bir atıştırmalık haline geliyor. İçeriğinde bulunan B ve E vitaminleri, antioksidanlar ve çözünmeyen lifler, sağlıklı yaşam için önemli katkılar sağlıyor.
Lif zengini yapısı, bağırsakları çalıştırıyor ve sindirimi destekliyor.
Polifenoller sayesinde damar sağlığını koruyabiliyor, iltihabı azaltıyor.
20 gramlık bir porsiyon, günlük lif ihtiyacının yaklaşık %10’unu karşılıyor.
Almanya'da yapılan araştırmalar, patlamış mısırın diğer birçok atıştırmalığa kıyasla daha sağlıklı olduğunu ortaya koyuyor.
Diyette Tüketilir Mi? Kilo Aldırır Mı?
Her sağlıklı besin gibi, patlamış mısırın da anahtarı ölçülü tüketim. Özellikle yağsız ve tuzsuz hazırlanmış hali, diyet listelerinde yer alabilir. Ancak dikkat: Genellikle patlamış mısırla birlikte tüketilen gazlı içecekler, cipsler ve kuruyemişler farkında olmadan günlük kalori alımını ciddi şekilde artırabilir.
Bu nedenle “sadece bir avuç” diyerek başlayıp, farkında olmadan birkaç kase bitirmek kilo kontrolünü zorlaştırabilir.
Her Mısır Patlamaz: Cin Mısırın Sırrı
Market raflarındaki patlamış mısır taneleri, tarladaki klasik mısırdan farklıdır. Cin mısırı olarak da bilinen bu tür, sert dış kabuğu ve içindeki nişasta-su dengesi sayesinde yüksek ısıda patlayarak beyaz, kabarık formuna ulaşır. Ortalama 70°C sıcaklıkta patlama gerçekleşir.
Yani evde tarladan alınan mısırlarla aynı sonucu almak pek mümkün değil.