Erzincan’ın zengin doğal kaynaklarıyla beslenen yüksek rakımlı yaylalarında, zorlu koşullara rağmen geleneksel yöntemlerle üretilen tulum peyniri, üreticilerin alın teriyle sofralara taşınıyor. Coğrafi işaret tescilli olan bu eşsiz lezzet, bölgenin hem kültürel mirası hem de ekonomik değerlerinden biri olmayı sürdürüyor.
Yayla şartlarında sabahın erken saatlerinden itibaren süt sağımıyla başlayan üretim süreci, peynirin özel tekniklerle mayalanması, olgunlaştırılması ve tulumlara basılmasıyla devam ediyor. Doğal ortamda ve uygun sıcaklıkta bekletilen peynirler, aylar süren bir sürecin sonunda olgunluğa ulaşıyor. Erzincan tulum peyniri, yoğun aroması, kıvamı ve lezzetiyle hem yerel halkın hem de gurme sofraların vazgeçilmezi olma özelliğini koruyor.
Üreticiler, artan talep doğrultusunda hem geleneksel yöntemleri yaşatıyor hem de ürünlerini daha geniş kitlelere ulaştırmak için çaba gösteriyor. Başta İstanbul, Ankara ve İzmir olmak üzere Türkiye’nin pek çok iline gönderilen Erzincan tulum peyniri, şehrin adını gastronomi haritasında da duyurmaya devam ediyor.
