Erzincan mutfağının en özel tatlılarından biri olan Sarığı Burma, hem görünümü hem de lezzetiyle damakları şenlendiriyor. İnce açılan yufkalar arasına serpiştirilen fındık ve şeker karışımıyla hazırlanan bu tatlı, yoğun şerbet kullanmadan da nefis bir tat sunuyor.
Evde denemek isteyenler için tarifi oldukça basit. Yoğurt, yumurta, süt, sıvı yağ ve un ile hazırlanan hamur, dinlendikten sonra bezeler halinde açılıyor. Ardından fındık ve şeker karışımıyla doldurularak burma şekli veriliyor ve yağda kızartılıyor.
Özellikle şerbeti, diğer tatlılara göre daha yoğun kıvamlı hazırlanıyor; çünkü burmanın iç harcında şeker zaten mevcut. Fırından çıkan tatlı, şerbetle buluşturulduktan sonra servis edilmeye hazır hale geliyor.
Evde Sarığı Burma yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar da var: Yufkayı açarken ilk başta bolca un kullanmak, burmaların yağını fazla süzdürmek ve şerbeti kontrollü dökmek tatlının kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiliyor.
Fındık ve şekerin eşsiz uyumunu keşfetmek isteyenler, Erzincan mutfağının bu eşsiz tatlısını mutlaka denemeli. Şimdiden mutfaklara mis gibi bir aroma yayılacağı kesin!
