Anadolu’nun en verimli arı meralarından biri olan Erzincan, eşsiz lezzeti ve kalitesiyle bilinen petek balıyla öne çıkıyor. Ancak bu doğal şifa kaynağını uzun süre bozulmadan korumak için doğru koşullarda muhafaza edilmesi gerekiyor.
Petek Balı Nerede Saklamalı?
Petek balı, sıcak, nemli ve güneş gören ortamlardan uzak tutmak gerekiyor. En uygun saklama yeri serin, kuru ve karanlık bir alan. Erzincan’ın serin yayla evlerinde geleneksel olarak kullanılan kilerler, bunun için mükemmel bir ortam oluşturur.
Cam Kavanoz En İdeal Tercih
Petek balı saklamak için hava geçirmeyen cam kavanozlar en sağlıklı seçenektir. Plastik ya da teneke kaplar zamanla balın doğallığını bozabilirken, cam kavanoz hem güvenli hem de sağlıklıdır.
Buzdolabına Gerek Var mı?
Buzdolabı, balın kristalleşmesine neden olabilir. Bu yüzden oda sıcaklığında saklamak her zaman daha uygundur. Ancak Erzincan’ın yaz aylarında sıcaklık 30 dereceyi geçiyorsa, geçici olarak buzdolabının sebzelik kısmında, kapalı bir kap içinde muhafaza edilebilir.
Nem ve Su Düşmanıdır
Balın bozulmasındaki en büyük etkenlerden biri sudur. Saklama alanında ya da balın içinde nem oluşursa, fermente olabilir. Islak kaşık ya da kapak kullanımı da bu süreci hızlandırır. Balın kuru ve temiz bir ortamda saklanması hayati önem taşır.
Derin Dondurucu Kullanılır mı?
Petek balı derin dondurucuda saklayanlar da var. Ancak bu yöntem tat ve doku kaybına yol açabilir. Eğer kullanılacaksa, küçük porsiyonlara ayrılarak dondurulmalı ve çözülürken yavaş yavaş oda sıcaklığına getirilmelidir.
Güneşten Uzak Tutun
Erzincan’ın yüksek rakımlı bölgelerinde güneş ışığı oldukça yoğundur. Bu nedenle petek balı doğrudan ışık almayan bir yerde saklamak gerekir. Aksi takdirde balın aroması ve besin değeri azalabilir.
Uzun Süre Tazeliğini Korumak İçin İpuçları:
Cam ve hava geçirmez kavanozlar kullanın
Serin, kuru ve karanlık bir ortam seçin
Balın bulunduğu alanda nem ve su olmamasına dikkat edin
Islak kaşık veya kapak kullanmaktan kaçının
Güneş ışığını tamamen engelleyin
Sıcak gıdalardan ve ortamdan uzak tutun
