Kış akşamlarının vazgeçilmez geleneklerinden biri olan “çedeneli kavurga”, Erzincan köylerinde el emeği ile hazırlanan eski kuruyemişlerden. Tandır başında yapılan bu geleneksel atıştırmalık, hem lezzeti hem de yaşattığı hatıralarla dikkat çekiyor.
Köy evlerinde soba başı sohbetlerinin, uzun kış gecelerinin ve dost meclislerinin en keyifli atıştırmalıklarından biri olan kavurga, Erzincan’ın kültürel hafızasında özel bir yer tutuyor.
Hazırlık süreci titizlikle yürütülüyor. Önce iri taneli buğdaylar özenle seçilip eleniyor, ardından bol suyla yıkanıp temizleniyor. Temizlikten sonra, tandırda yakılan ateşin üzerine ters çevrilmiş sac yerleştiriliyor. Bu sac üzerinde buğdaylar 10 ila 15 dakika boyunca kavruluyor. Kavurma işlemi sırasında kullanılan sacın ısısı ve çevrilme tekniği, buğdaya özel bir aroma kazandırıyor.
Son aşamada ise daha önce tuzlanarak kavrulmuş çedene ile kavrulmuş buğday harmanlanıyor. Bu iki lezzetin birleşimiyle ortaya çıkan çedeneli kavurga, hem doyurucu hem de besleyici bir atıştırmalık olarak sofralardaki yerini alıyor.
