Anadolu’nun zirvelerinden damaklara uzanan eşsiz bir lezzet: Erzincan Deri Tulum Peyniri. Bu peynir, sadece yerel halkın değil, gurmelerin de radarına girmiş durumda. Peki, onu diğer peynirlerden bu kadar farklı ve özel kılan ne?
Yüksek Rakımların Sütünden Gelen Aroma
Erzincan ve çevresindeki yüksek yaylalarda otlayan keçi ve koyunlardan elde edilen süt, bu peynirin temel yapıtaşını oluşturuyor. Bu hayvanların sonbaharda zengin bitki örtüsüyle beslenmesi, sütün yoğunluk ve yağ oranını artırıyor. Üstelik peynir, çiğ süt ve doğal maya ile yapılıyor. Bu da ona hem besin değerini hem de karakteristik aromasını katıyor.
Deri Tulumda Olgunlaşma Mucizesi
Peki, bu peynir neden deri tulumda saklanıyor? İşte onu benzersiz kılan detay burada gizli. Deri tulum, peynirin havasız ve doğal bir ortamda olgunlaşmasını sağlayarak hem raf ömrünü uzatıyor hem de ona keskin ve derin bir lezzet kazandırıyor. Zamanla gelişen bu aroma, peynirin "Şavak peyniri" olarak da bilinmesine neden oluyor.
Tescilli Bir Miras
2000 yılında Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işaretle tescillenen Erzincan Deri Tulum Peyniri, sadece bir yöresel ürün değil; aynı zamanda korunması gereken kültürel bir değer. Geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanması da onu diğer endüstriyel peynirlerden ayırıyor.
Farklı Sunumlarla Lezzet Patlaması
Bu peynirin tüketim şekli de oldukça yaratıcı. Sıcak lavaş arasında tereyağı ve cevizle servis edildiğinde adeta bir lezzet şöleni yaşatıyor. Makarnaya eklenerek farklı bir boyut kazandırırken, Cimin üzümüyle birleştiğinde ise hem damaklara hem de sofralara nostaljik bir şölen sunuyor.
Erzincan Deri Tulum Peyniri, sadece bir yiyecek değil; doğanın, emeğin ve geleneğin harmanlandığı bir sanat eseri. Sofralarınızda bu eşsiz lezzete yer açmaya hazır mısınız?
