Mutfakların vazgeçilmezi olan patates, yanlış saklandığında ciddi sağlık sorunlarına davetiye çıkarabiliyor. Uzmanlar, özellikle yeşillenmiş, filizlenmiş ve çürümeye başlamış patateslerin zararlı maddeler içerdiğini belirterek tüketicileri uyarıyor.
Yeşil ve Filizli Patates Tehlike Sinyali Veriyor
Patates ışığa maruz kaldığında kabuğunda yeşil bir tabaka oluşuyor. Bu renk değişimi, “solanin” adı verilen doğal toksinin arttığını gösteriyor. Solanin fazlalığı mide bulantısından baş dönmesine kadar çeşitli belirtilerle kendini gösterebiliyor.
Hafif filizlerin temizlenerek patatesin kullanılabileceği belirtilse de, tamamen yeşermiş ya da yoğun şekilde filizlenmiş patateslerin tüketilmemesi tavsiye ediliyor.
Tarlada Başlayan Hastalıklar da Sofraya Yansıyabilir
Bozulma süreci her zaman evde başlamıyor. Tarım uzmanlarının raporlarına göre, kabukta siğil benzeri çıkıntılar, ur yapıları ya da iç kısımda koyu renkli lekeler görülen patatesler hastalık taşıyabiliyor.
“Kuru çürüklük” olarak bilinen durumda ise patatesin üzerinde çökük alanlar ve iç kısmında kurumuş, lifli dokular görülüyor. Bu tip ürünlerin hem ekonomik değeri bulunmuyor hem de tüketilmesi tavsiye edilmiyor.
Yumuşamış ve Kötü Kokulu Patates Tüketilmemeli
Patatesin yumuşaması, kötü bir koku yayması veya kesildiğinde içinden su benzeri bir sıvı çıkması, ileri düzey çürümenin bir işareti. Uzmanlar, çürük bölgeyi kesip kalan kısmı kullanmanın riskli olduğuna dikkat çekiyor. Çünkü toksik maddeler genellikle patatesin tamamına yayılıyor.
Buzdolabı Patates İçin Doğru Yer Değil
Sık yapılan bir başka hata da patatesi buzdolabında saklamak. Düşük sıcaklık, patatesteki nişastanın şekere dönüşmesine yol açıyor. Bu patatesler pişirilip kızartıldığında “akrilamid” adı verilen zararlı bileşik ortaya çıkabiliyor.
Bu nedenle patatesin ideal saklama koşulu; serin, karanlık, kuru ve havadar bir ortam.
Güvenli Patates Tüketimi İçin Öneriler
Patates satın alırken:
Kabuğu yeşil olmamalı
Filiz çıkmamış olmalı
Siğil, ur, çökük leke gibi deformasyonlar bulunmamalı
Evde saklarken:
Oda sıcaklığı yerine serin ve karanlık bir alan seçilmeli
Buzdolabında tutulmamalı
Hava alabilen bir kap ya da sepet kullanılmalı
Uzmanlar, bu basit ama etkili önlemlerle patatesin hem daha uzun süre dayanabileceğini hem de sağlık risklerinden uzak durulabileceğini vurguluyor.