Patatesteki Gizli Tehlike: Filizlenme, Yeşillenme ve Çökük Lekeler Sağlığı Tehdit Ediyor
Mutfakların vazgeçilmez besinlerinden patates, yanlış koşullarda saklandığında sağlık açısından ciddi riskler oluşturabiliyor. Özellikle filizlenen, kabuğu yeşile dönen veya üzerinde çökük ve koyu renkli lekeler bulunan patateslerin zararlı toksinler taşıyabileceği uyarısı yapıldı.
Uzmanlara göre, uygun olmayan ortamda bekleyen patateslerde toksin birikimi hızla artıyor. Patates ışığa maruz kaldığında kabuğunun yeşillenmesiyle birlikte “solanin” adı verilen doğal bir toksin oluşuyor. Solanin oranı yükseldikçe patatesin tüketimi daha tehlikeli hâle geliyor. Bu toksinin fazla alınması; mide bulantısı, baş dönmesi ve halsizlik gibi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Filizlenmiş ve Yeşillenmiş Patateslere Dikkat
Patates üzerinde hafif filizlenme olsa bile solanin miktarı artış gösteriyor. Uzmanlar, küçük filizlerin kesilerek uzaklaştırılabileceğini ancak tamamen yeşillenmiş veya yoğun şekilde filizlenmiş patateslerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor.
Tarım Bakanlığı tarafından hazırlanan raporlarda da kabukta “siğil”, “ur” gibi çıkıntıların; iç kısımda ise koyu mor ve siyah lekelerin bulunması durumunda bu patateslerin tamamen çöpe atılması gerektiği belirtiliyor.
Kuru Çürüklük ve Çökük Lekeler Tüketim İçin Uyarı Sinyali
Bazı patateslerde “Kuru Çürüklük” olarak bilinen hastalık görülebiliyor. Bu durumda patatesin üzerinde çökük alanlar ve iç kısmında kurumuş, mumyalaşmış bölgeler bulunuyor. Bu tür patatesler hem insan sağlığı için risk taşıyor hem de ticari değerini yitiriyor.
Patatesin yumuşaması, kötü kokması veya kesildiğinde içinden su benzeri bir sıvı çıkması ise ciddi boyutta çürüme anlamına geliyor. Uzmanlar, çürük kısmı keserek tüketmenin güvenli olmadığını, tüm patatesin atılması gerektiğini belirtiyor.
Patates Buzdolabına Konur mu?
Birçok kişinin yaptığı yaygın hatalardan biri de patatesi buzdolabında saklamak. Soğuk ortamda patatesteki nişastanın hızla şekere dönüşmesi, kızartma sırasında “akrilamid” adlı kanserojen bir maddenin ortaya çıkmasına neden olabiliyor. Bu nedenle patatesin serin, karanlık, kuru ve hava alabilen bir ortamda saklanması öneriliyor.
Sağlıklı Patates İçin Altın Kurallar
Patates satın alırken:
-
Kabuğu yeşil olmamalı
-
Filizlenme görülmemeli
-
Siğil, çökük leke veya bozukluklar bulunmamalı
Evde saklarken:
-
Serin ve karanlık bir ortam seçilmeli
-
Buzdolabına konulmamalı
-
Poşet içinde değil, hava alan bir yerde muhafaza edilmeli
Basit saklama kurallarına dikkat ederek hem daha sağlıklı hem de güvenli bir patates tüketimi mümkün olabiliyor. Patatesin doğal yapısını koruyan doğru depolama yöntemleri, olası risklerin önüne geçilmesinde büyük önem taşıyor.