Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftarda ne pişirsem sorusuna bir alternatif de bizden! Klasik hünkar beğendi lezzetini sevenler için benzer bir tat sunan fırında beğendili köfte, köz patlıcanın isli aroması ile fırınlanmış köftelerin muazzam uyumunu sofralara taşıyor.
Malzeme Listesi
Köfteler İçin:
-
500 gram dana kıyma
-
1,5 çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
Beğendi İçin:
-
3 adet közlenmiş patlıcan
-
3 yemek kaşığı (75 gram) tereyağı
-
3 yemek kaşığı (75 gram) un
-
3,5 su bardağı (700 ml) süt
-
Tuz, karabiber ve bir tutam muskat cevizi rendesi
Pişirme Ve Üzeri İçin:
-
6 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş sarımsak
-
Toz kırmızı biber ve kekik
-
2 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
-
Köftelerin Hazırlanması: Kıymaya tuz ve karabiberi ekleyerek yaklaşık 4-5 dakika boyunca, harç tamamen bütünleşene kadar yoğurun. Ardından elinizi ıslatarak iri parçalar koparıp 12 adet yuvarlak köfte hazırlayın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
-
Patlıcanların Hazırlanması: Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçakla püre kıvamına gelene kadar ince ince kıyın.
-
Beğendinin Pişirilmesi: Kalın tabanlı bir tavada un ve tereyağını hafifçe renk alana kadar kavurun. Kıydığınız patlıcanları ekleyip birkaç tur çevirdikten sonra sütü azar azar, sürekli karıştırarak ilave edin. Karışım kıvam aldığında tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip harcı bir fırın tepsisine aktarın.
-
Köftelerin Mühürlenmesi: Buzdolabında dinlenen köfteleri çıkarın ve yüksek ateşte, zeytinyağı ile sadece dış kısımları renk alana kadar kısa süre kızartın. Ocaktan almadan hemen önce baharatları ve sarımsağı ekleyip köfteleri beğendi katmanının üzerine dizin.
-
Son Pişirme: Üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serperek, 200 derecelik fırında peynirler nar gibi kızarana kadar pişirmeye bırakın.
Başarının Sırrı: Püf Noktaları
Mükemmel bir kıvam için patlıcanları közledikten sonra fazla sularını süzmeye özen gösterin; aksi takdirde beğendi gereğinden fazla sulu olabilir. Eğer beğendiniz çok akışkan olursa, bir miktar un ekleyerek kıvamı koyulaştırabilirsiniz.
Sıcak servis edilmesi önerilen bu yemeğin yanına en çok şehriyeli pirinç pilavı yakışmaktadır. Afiyet olsun!
