Türk mutfağının kokusunu ve lezzetini ikiye katlayan tereyağı, sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Ancak günümüzde katkı maddeleriyle üretilen sahte yağlar, tüketicileri yanıltabiliyor. Sağlığınızı korumak ve yemeklerinize gerçek lezzeti katmak için, hakiki tereyağını tanımanın yollarını bilmeniz büyük önem taşıyor.
Peki, market raflarında ya da pazarlarda karşınıza çıkan tereyağının gerçekten doğal olup olmadığını nasıl anlarsınız? İşte uzmanların da önerdiği, evde kolayca uygulayabileceğiniz 6 yöntem:
1. Sıcak Suda Tek Parça Halinde Eriyorsa Güvenebilirsiniz
Gerçek tereyağı sıcak suya atıldığında dağılmadan erir. Küçük bir parçayı kaynar suya bırakın. Eğer bütünlüğünü koruyarak çözülmeye başlıyorsa, doğal bir ürünle karşı karşıyasınız demektir. Parçalara ayrılarak eriyorsa, içinde margarin ya da katkı maddesi bulunma ihtimali yüksektir.
2. Oda Sıcaklığında Sadece Yumuşar, Erimez
Hakiki tereyağı ortam sıcaklığında saatlerce beklese bile su gibi akmaz. Yumuşar ama formunu korur. Eğer bekletilen tereyağı eriyip sıvı hale geliyorsa, doğallığından şüphe edebilirsiniz.
3. Isıtıldığında Köpürüyorsa Doğaldır
Gerçek tereyağını tavada eritirken gözle görülür bir köpürme olur. Bu, yağın içinde kalan suyun buharlaşmasından kaynaklanır. Köpürme olmuyorsa, o ürün büyük olasılıkla katkılı bir yağ karışımıdır.
4. Eridikten Sonra Rengi Değişmiyorsa Doğru Seçimdir
Tereyağının rengi her üreticiye göre farklılık gösterebilir. Ancak önemli olan, ısıtıldığında rengi koyulaşmamalıdır. Açık sarı bir tereyağı, tavada pişerken kahverengiye dönüyorsa boya ya da katkı maddesi içerebilir.
5. Ucuzsa Gerçek Olma İhtimali Düşüktür
Doğal tereyağı, süt yağından üretildiği için maliyeti yüksektir. Piyasada ortalama kilogram fiyatı 50 TL civarındadır. Bu fiyatın çok altında satılan ürünlerin katkılı olma olasılığı oldukça yüksektir.
6. Bıçakla Kesildiğinde Ufak Parçalar Oluşuyorsa Gerçektir
Bir başka test ise tereyağının yapısına dair ipuçları verir. Gerçek tereyağına bıçakla bastığınızda kolayca ve küçük parçalar halinde dağılır. Ancak katkılı olanlar daha bütün halde kesilir, çünkü yapay kıvam vericiler içerir.
