Oruç açarken hem göze hem damağa hitap edecek, oldukça doyurucu bir tarifle mutfaklarınıza konuk oluyoruz. Kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanan tavuklu sultan kebabı, pratik yapımı ve lüks restoranları aratmayan şık sunumuyla iftar davetlerinizin baş tacı olacak.
Gerekli Malzemeler
-
2 adet yufka
-
400 gram tavuk göğsü
-
400 gram kemiksiz tavuk pirzola
-
1 adet kuru soğan
-
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı olarak bir kısmı ketçap kullanılabilir)
-
1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
-
1 adet patlıcan
-
Pul biber, kekik, karabiber ve tuz
Beşamel Sos ve Üzeri İçin
-
1,5 yemek kaşığı un
-
1,5 su bardağı süt
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
Bir tutam tuz
-
Üzeri için yeterli miktarda kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı
-
Öncelikle patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın ve hafifçe kızartarak yağını süzmesi için kenara alın.
-
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp az yağda soteleyin. Üzerine kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini (göğüs ve pirzola karışık) ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
-
Tavuklar piştikten sonra salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından kızarmış patlıcanları, bezelyeyi ve baharatları ekleyerek harcı nazikçe karıştırıp ocaktan alın.
-
Beşamel sos için; tereyağını ufak bir tencerede eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü azar azar ekleyip topaklanmaması için sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin ve tuzunu ilave edip altını kapatın.
-
Yufkaları üst üste koyup dörde bölün (toplam 8 üçgen parça elde edeceksiniz). Çukur bir kâsenin içine yufka parçasını serin, kenarlarından sarkıtın. İçine hazırladığınız tavuklu harçtan bolca doldurup sarkan kenarları üzerine kapatın. Kâseyi yağlanmış veya kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirerek bohçaları dizin.
-
Hazırladığınız yufkalı porsiyonların üzerine hazırladığınız beşamel sosu eşit şekilde gezdirin ve en üste bolca kaşar peyniri rendesi serpiştirin.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşarlar eriyip üzeri nar gibi kızarana kadar pişirip ilk sıcağı çıktıktan sonra servis yapın.