Ramazan ayında her gün "Bugün ne pişirsem?" sorusuna yanıt arayanlar için bugünkü tarif, klasik sebze yemeklerinin ötesinde bir seçenek... Pazar tezgahlarında son demlerini yaşayan karnabahar, Uzak Doğu mutfağının özel soslarıyla birleşerek iftar sofralarına alışılmışın dışında bir lezzet katıyor. Susam yağı, soya sosu ve taze zencefilin harmanlandığı bu tarif, etli ağır yemeklerden uzaklaşmak isteyenler için hafif bir ana yemek sunuyor.
Malzemeler
Karnabahar Ve Harcı İçin:
-
1 adet küçük parçalara ayrılmış karnabahar
-
1/2 su bardağı un
-
1/3 su bardağı mısır nişastası
-
1 çay kaşığı kabartma tozu
-
1 tatlı kaşığı susam yağı
-
2 adet yumurta
-
1 yemek kaşığı soya sosu
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 su bardağı kızartma yağı
Özel Sosu İçin:
-
2 tatlı kaşığı susam yağı
-
3 diş ezilmiş sarımsak
-
6 dal doğranmış taze soğan
-
1 yemek kaşığı ezilmiş taze zencefil
-
4 yemek kaşığı soya sosu
-
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
-
2 yemek kaşığı şeker
-
1 yemek kaşığı mısır nişastası
-
1/2 su bardağı sebze suyu (veya normal su)
-
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
-
1 yemek kaşığı susam
Hazırlanışı
1. Karnabaharların Hazırlanması:
-
Bir kapta un, nişasta, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
-
Başka bir kapta yumurta ve soya sosunu çırpın.
-
Yumurtalı karışımı, unlu karışıma sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir harç elde edin.
-
Karnabaharları bu harca bulayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartıp fazla yağını süzün.
2. Sosun Yapılışı:
-
Bir tencerede susam yağını ısıtın. Taze soğan, sarımsak, zencefil ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin.
-
Sebze suyu, soya sosu ve sirkeyi ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 5 dakika daha pişirin.
-
Küçük bir kapta mısır nişastasını çok az su ile eritin. Toz şekerle birlikte yavaşça karıştırarak sıcak sosa ilave edin.
-
Sos hafif koyulaşana kadar yaklaşık 9-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Birleştirme Ve Servis:
-
Kızarttığınız karnabaharları hazırladığınız sosun içine atın ve sosun her yere eşit dağılması için nazikçe karıştırın.
-
Üzerine bolca susam serperek sıcak servis yapın.
Bu tarifi, iftar sofrasında yanına ekleyeceğiniz bir jasmin pilavı ile tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!