Ramazan ayının manevi huzuru başlarken, sofralar hem bedenimizi dinç tutacak hem de bu kutsal ayın bereketini hissettirecek lezzetlerle kuruluyor. On bir ayın sultanına "merhaba" dediğimiz bu özel gecede, oruca niyet etmeden önce sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda gün boyu sürecek sabır yolculuğuna güçlü bir başlangıç yapmak büyük önem taşıyor. İlk sahurun heyecanını paylaşırken, mutfaklarınızda pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz, tok tutma garantili ve Erzincan sofralarının geleneksel tadına uygun tariflerle bu eşsiz gecede yanınızdayız.
İşte orucu rahat tutmanızı sağlayacak 3 geleneksel tarif:
1. Kıymalı ve Patatesli Sahur Kavurması
Hem patatesin tok tutan nişastası hem de kıymanın proteini bir arada. Erzincan ketesinin yanına en çok yakışan lezzetlerden biridir.
-
Malzemeler: 200 gr kıyma, 2 adet orta boy patates, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, pul biber.
-
Hazırlanışı: Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp hafifçe kızartın veya az yağda soteleyin. Başka bir tavada kıymayı soğanla birlikte suyunu çekene kadar kavurun. Ardından patatesleri kıymayla buluşturun, baharatlarını ekleyip 5 dakika birlikte pişirin. Üzerine yumurta kırarak lezzeti ikiye katlayabilirsiniz.
2. Tulum Peynirli ve Cevizli Erişte
Halis Erzincan tulum peyniriyle hazırlanan bu tarif, hem karbonhidrat hem de yağ dengesiyle gün boyu acıkmanızı engeller.
-
Malzemeler: 2 su bardağı ev eriştesi, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım su bardağı ufalanmış Erzincan tulum peyniri, bir avuç dövülmüş ceviz içi.
-
Hazırlanışı: Erişteleri bol suda haşlayıp süzün. Tereyağını tencerede eritip erişteleri hafifçe çevirin. Tabağa aldıktan sonra üzerine bolca tulum peyniri ve ceviz serpiştirin. Ceviz ve peynirdeki sağlıklı yağlar tokluk süresini uzatacaktır.
3. Kaşarlı ve Sucuklu Ekmek Pizzası (Bayat Ekmek Değerlendirme)
Sahurda fırın açık olmayabilir ama evdeki ekmeklerle harikalar yaratabilirsiniz. Susatmaması için sucuğu az, kaşarı bol tutuyoruz.
-
Malzemeler: Yarım ekmek veya birkaç dilim pide, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, birkaç dilim sucuk, 1 adet domates, 1 yemek kaşığı tereyağı.
-
Hazırlanışı: Ekmeklerin üzerine ince bir kat tereyağı sürün. Üzerine kaşar peynirini, ince doğranmış domatesleri ve sucukları dizin. Fırında veya kapağı kapalı bir tavada peynirler eriyene kadar ısıtın. Yanında bir bardak demli çay ve birkaç zeytinle tam bir sahur ziyafeti olur.