Tropikal bölgelerin değerli meyvesi kaju, sağlığa sunduğu katkılar ve eşsiz lezzetiyle dünya sofralarında yerini sağlamlaştırıyor. Brezilya kökenli olan ve ülkemizde yetişmeyen kaju, hem ekonomik değeri hem de zengin besin içeriği ile dikkat çekiyor. Sakız ağacı familyasından gelen kaju, büyük ağaçlarda yetişen özel bir meyve. Her ağacın sadece bir fıstık verdiği bu bitki, beş yıllık olgunlaşma süresinden sonra hasada uygun hale geliyor. Meyvesi kısa sürede bozulabildiği için genellikle çekirdeği yani fıstığı tüketiliyor.
Çerezlikten mutfağa:
Kavrulmuş, tuzlu ya da baharatlı çeşitleriyle raflarda yer bulan kaju; salatalardan ana yemeklere kadar birçok tarife lezzet katıyor. Yüksek protein içeriği ve sağlıklı yağları ile kaju, spor yapanlar ve diyet yapanlar için de önemli bir atıştırmalık.
Nerede yetişiyor?
Anavatanı Brezilya olan kaju, en çok Hindistan, Vietnam, Endonezya ve Afrika’nın batı kıyılarında yetiştiriliyor. Ekvator iklimini seven kaju ağacı, bol yağış ve yüksek sıcaklık istiyor. Türkiye’nin iklimi bu şartları sağlamadığı için, kaju tamamen ithal ediliyor.
Besin deposu:
C, E, K, B6 vitaminleri ile çinko, potasyum ve magnezyum açısından zengin olan kaju; bağışıklığı destekliyor, kalp sağlığını koruyor, kemikleri güçlendiriyor. Ayrıca hamilelikte bebek gelişimi açısından da tavsiye ediliyor. 100 gram kajuda yaklaşık 553 kalori bulunuyor.
Zararları da var mı?
Fırınlanmadan tüketildiğinde içinde zehirli bileşenler barındırabilen kaju, mutlaka işlenmiş olarak alınmalı. Aşırı tüketim sindirim sorunlarına ve alerjik tepkilere yol açabiliyor. Ayrıca yüksek kalori nedeniyle kilo alımına neden olabilir.
Nasıl saklanmalı?
Serin, kuru ortamda, tercihen cam kavanozda muhafaza edilmesi öneriliyor. Açık kajular buzdolabında 6 ay, derin dondurucuda ise bir yıla kadar dayanabiliyor.
