Ayran Aşı Çorbası

Ayran Aşı-1

Malzemeler:

  • 3 çay bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 2,5 su bardağı soğuk su
  • Tuz
  • Servis için: Kuru nane

Yapılışı:

  1. Nohutu bir gece önceden sıcak su ile ıslatın. Islattığınız nohutları orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  2. Nohutlar haşlanmaya yakınken buğdayları başka bir tencerede yumuşayıp hafifçe patlayıncaya kadar haşlayın.
  3. Haşlanan nohut ve buğdayları süzüp aynı kabın içine alın.
  4. Yoğurt ve soğuk suyu bir miktar tuz ekleyerek çırpın (damak tadınıza göre tuzu ve yoğurdun yoğunluğunu ayarlayın).
  5. Hazırladığınız ayranı nohut ve buğdayın üzerine ilave edin. Buzdolabında soğuttuktan sonra üzerine nane serperek servis yapın.

Soğan Kebabı

Soğan Kebabı-1

Malzemeler:

  • 1 kilo ufak soğan (mandalina büyüklüğünde)
  • 350 gr az yağlı kıyma
  • Kırmızıbiber (isteğe göre)
  • Karabiber
  • Tuz
  • Sosu için: Çeyrek çay bardağı nar ekşisi (sos değil gerçek ekşi), 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1,5 çay bardağı su

Yapılışı:

  1. Kıymayı yoğurma kabına alın. İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave ederek 5 dakika kadar yoğurun. Soğan sayısı kadar parçaya bölüp yuvarlayın ve kenara alın.
  2. Soğanların tepelerindeki püskülleri bıçak yardımıyla kesin. Yıkayın ve soğanın ilk kabuk katmanını alın.
  3. Tam ortasından bıçakla kesin ama sonunda 1-2 santimlik bir pay bırakın ki soğan tamamen ayrılmasın.
  4. Soğanları aralayın, aralarına köfteleri sıkıştırın ve tepsiye dizin. Tüm soğan ve kıyma bitinceye kadar bu işleme devam edin. (Soğanların açılmaması için sıkışık olması lazım, uygun boyutlarda bir tepsi seçin.)
  5. Önceden ısıtılmış 250 derecede fırında soğanların ve köftelerin rengi değişinceye kadar pişirin.
  6. Nar ekşisi, salça ve suyu bir kasede iyice çırpın. Pişen soğanları fırından alın ve kaşık yardımıyla üzerine bu sostan gezdirin.
  7. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 10-15 dakika daha soğanlar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Pratik Kabak Yemeği

Kabak Yemeği-1

Dünyanın en büyük mağarası; Hang Son Doong Dünyanın en büyük mağarası; Hang Son Doong

Malzemeler:

  • 5 adet orta boy kabak (dışı bıçakla incecik kazınacak)
  • 2 adet olgun kırmızı domates (domatesler ufaksa 4 adet)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 demet dereotu (isteğe göre)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım yemek kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Soğanları ince ince kıyın ve orta boy bir tencereye alın.
  2. Kabakları boylamasına dörde bölün ve kuşbaşı doğrayarak soğanların üzerine koyun.
  3. Kabukları soyulmuş domatesleri (isteğe göre soymayabilirsiniz) doğrayın ve kabakların üstüne koyun.
  4. En üste 1 kaşık salça ve tuz koyup zeytinyağını ilave edin. Karıştırılmadan kısık ateşte 20 dakika pişmeye bırakın.
  5. Piştikten sonra hafifçe tencereyi sallayın ve yemeğin karışmasını sağlayın.
  6. Ocağın altını kapatın, 10 dakika kadar kapağı kapalı olarak dinlendirin.
  7. İsteğe göre kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Fette Salatası (Tahinli-Nohutlu)

Fette Salatası-1

Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 250 gr yoğurt
  • 3-4 yemek kaşığı tahin
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet lavaş
  • Lavaşları kızartmak için sıvıyağ
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Kimyon

Yapılışı:

  1. Lavaşı küçük üçgenler oluşturacak şekilde doğrayın ve sıvıyağda kızartın.
  2. Ezilmiş sarımsak, tahin ve yoğurdu karıştırın.
  3. Nohuttan bir miktar ayırın ve kalan nohutları yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın.
  4. Kızarttığınız lavaşları servis tabağına alın. Üstüne yoğurtlu harcı dökün.
  5. İsteğe göre ayırdığınız nohutları biraz kimyon ve kırmızı biber ile yağda kavurun.
  6. Salatanın üstüne yağı ile birlikte kavurduğunuz nohutları ilave edin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Editör: Doğu Gazetesi