Hititleri dünya imparatorluğuna taşıyan ve uygarlığın temel taşlarından biri olan siyez buğdayı, ilk kez Urfa Karacadağ eteklerinde yetiştirildi. Vahşi buğdayların sert yapısının aksine, siyez buğdayı ilk evcilleştirilen ve verimli şekilde öğütülerek kullanılmış türdür. Göbeklitepe’de bulunan 12 bin yıllık siyez buğdayı taneleri, buğdayın doğuşunun ve ilk ekmeğin de siyezle yapıldığını ortaya koyuyor. Genetiği korunmuş, hibritlenmemiş bu buğday, yıllardır Kastamonu topraklarında aralıksız yetiştiriliyor ve coğrafi işaretle tescillenerek yaygınlaştırılıyor. Hitit/Luvi döneminden kalan kaya oymalarında ise siyez buğdayı ve üzüm sapları, refah ve bolluğun simgesi olarak betimlenmiş. Anadolu, dünyanın ilk tahılının doğduğu ve uygarlığın beşiği olma özelliğini siyezle perçinliyor.

Muhabir: Merve Kiraz